ANKO FOOD MACHINE EPAPER marraskuu 2020
Älä aliarvioi shumain/siomain suosiota.
14 Nov, 2020Kun vilkaiset yum cha -ravintolaa, huomaat, että kukaan ei voi vastustaa shumain viehätystä. Sen viehätys ja maku ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle, levinneet ympäri maailmaa ja sulautuneet paikalliseen kulttuuriin houkutellen monia ruokaharrastajia. Vaikka he olisivat juuri nauttineet annoksen höyrytettyjä shumaita ravintolassa tai myyntipisteessä, todelliset shumain rakastajat ostavat laatikollisen pakastettuja shumaita kotiin tyydyttääkseen shumain himonsa milloin tahansa.
Siomai/Shumai - ikoninen kiinalainen dim sum -tuote, joka valmistetaan ohuista taikinakääreistä ja maukkaista jauhelihatäytteistä.Sitä nähdään yleisesti tulevan ulos kuumista höyrystä, aina alas supermarkettien pakastealtaisiin;sekä hienoista ravintoloista reippaisiin katukojujen kojuisiin.Nämä herkulliset ja herkät herkut valmistetaan monipuolisuudella ja tarjoillaan kätevästi, mikä tekee niistä rakastettuja ympäri maailmaa.
Siomai/Shumai ympäri maailmaa
Yli 700 vuoden historian omaava tämä kiinalainen ruokakulttuuri tuli suosituksi Hongkong-tyylisissä dim sum -ravintoloissa, minkä seurauksena sen viehätys ja herkullisuus levisivät ympäri maailmaa. Hongkongissa siomai/shumai voisi olla aterian tähti vähintään 3 kertaa päivässä. Enemmän kuin vain löytyä kuumista bambu höyryttimistä, niitä tarjoillaan myös tikulla kaduilla naposteltavaksi. Perinteisesti siomai/shumai valmistetaan yleensä possusta, mutta on myös kalaan perustuvia vaihtoehtoja, jotka valmistetaan sekoittamalla kalaa, tärkkelystä ja possua pienempiin palasiin, jotka ovat myös silkkisempiä rakenteeltaan. Nämä kalasiomai/shumai-tuotteet tarjoillaan usein tikulla tai kupissa ja ne voidaan valmistaa joko höyryttämällä tai uppopaistamalla, valinnan mukaan.
Japanissa reseptejä on muokattu paikallisten makumieltymysten mukaisiksi, ja ainesosia kuten kampasimpukoita on lisätty lisäämään umamin makua.Lisäksi siomai on tehty nautittavaksi kylmänä ruokana Japanin markkinoilla.Ota Kiyoken, tunnettu paikka siomai bentoille (ateriarasioille) esimerkiksi, siomai/shumai tarjoillaan viileänä rasiassa, mutta ilman rasvaista suutuntumaa.
Kaakkois-Aasiassa siomai/shumai on kehitetty erilaisilla kulttuurisilla piirteillä. Ota Filippiinit esimerkiksi, siomai on usein pidetty helposti saatavana välipalana, kun on nälkä, niitä tarjoillaan yleisesti kadulla kärrystä tai kojusta, höyrytetään suuressa metallisessa höyrykattilassa, tarjoillaan pienillä lautasilla soijakastikkeen ja hieman calamansin kanssa, se on nopea herkku liikkeellä ollessa. Indonesiassa “siomay” valmistetaan ja nautitaan eri tavalla. Ensinnäkin, se valmistetaan hieman tukevammista wonton-kääreistä ja täytetään kalalla sianlihan sijaan uskonnollisista syistä. Sitä tarjoillaan usein maapähkinäkastikkeen kanssa tai joskus ilman käärettä, kuten lihapullia.
Siomai/Shumai Tyydyttää Erilaiset Tarpeet
Jotkut pitävät siitä pienestä ja herkästä, ja toiset pitävät siitä suurena ja mehukkaana. On monia tuottajia ja brändejä, jotka tuottavat siomaiaa/shumaiaa eri kokoisina, pienistä suupaloista jättimäisiin kuninkaankokoisiin, kaikki tyydyttääkseen nirsoja asiakkaita.
Ja reseptejä muokataan myös usein vastaamaan erilaisia uskonnollisia vaatimuksia, kuten käyttämällä sertifioitua halal-lihaa muslimiyhteisölle, mikä on ajattelevaista ja herkullista luomusta monille.
Entä vegaaneille ja kasvissyöjille?Tietysti!On jo olemassa lukuisia kasvisystävällisiä ravintoloita, jotka korvaavat lihan tofulla ja muilla vihanneksilla valmistaakseen siomaia/shumaia, käyttäen taikinakäärettä auttamaan vihannesten muotoilussa ja pitämisessä.Monia vaihtoehtoja on saatavilla lihattomille tai vegaaniruokavalioille, jotka ovat yhtä houkuttelevia, terveellisiä ja herkullisia.
Edistynyt elintarviketeknologia kätevyyden vuoksi
Nykyään ihmiset etsivät herkullista ruokaa, jota voisi helposti valmistaa ja nauttia kotona. Siksi monet elintarvikkeiden valmistajat, yritykset ja brändit ovat investoineet pakastettujen ruokatuotantolinjoihin, yhdistettynä edistyneeseen säilytykseen ja pakkausteknologiaan, jotta brändin laajentuminen, tunnettuus ja markkinaosuudet kasvaisivat.
Aikoinaan ihmiset ostivat siomaita/shumaita ravintoloista tai kaupoista kotiin, mutta lämmittämisen, jäähdyttämisen ja uudelleenlämmittämisen jälkeen niiden rakenne ja maut usein kärsivät ajankulusta. Mutta nykyaikaisen ja parannetun jäähdytys- ja kylmäketjuteknologian avulla siomai/shumai voidaan toimittaa kotiin ja höyryttää tuoreena kotikeittiöissä, tarjoiltuna ravintolalaatuisena. Lisäksi elintarviketeollisuuden koneet kehittyvät huomattavasti, ei pelkästään tuottavuuden ja johdonmukaisuuden näkökulmasta, vaan myös laadun ja elintarviketurvallisuuden osalta; monet niistä ovat automatisoituja käsintehtyjen tekniikoiden avulla, jotta siomaista/shumaista saadaan parannettua tekstuuria ja taitavaa ulkonäköä.
Kun tuotanto automatisoidaan, herkullinen ruoka houkuttelee tukijoita ja faneja, ja markkinakysyntä voidaan täyttää tuottavuuden ja tehokkuuden avulla;ja kasvavan verkkonäkyvyyden ja myyntialustojen myötä yritykset kuten Amazon ovat tulleet jaonjakelijoiksi pakastetuille siomaille/shumaille ja muille pakastetuille dim sum -tuotteille.Viime aikoina MUJI on myös investoinut pakastesektoriin, onnistuneesti lanseerannut "kasviksia ja katkarapuja sisältävän siomai/shumai-tuotteen" Japanissa ja on virallisesti tullut alalle elämäntapabrändinä, kilpaillen muiden ruokajättien kanssa markkinoilla.
ANKO HSM-900 Automaattinen Shumai-kone, maksimoi salainen reseptisi hienostuneesti
ANKO on juuri lanseerannut kolminkertaisen linjan automaattisen Shumai-koneen, joka toimii 50% tehokkaammin kuin edellinen kaksinkertainen malli. Se pystyy tuottamaan siomaita/shumaita nopeudella 9 000 kpl/t, ja 72 000 kpl/pv (8 työtuntia/pv). Se on joustava sopeutumaan ja toimittamaan sekä matalan että korkean kulutuskauden tarpeisiin. Se on täysin varustettu automaattisella taikinan käärimiskoneella, täyttö-, muotoilu-, koristelu- ja järjestelytoiminnoilla. Sitä voidaan myös räätälöidä tuottamaan halutun pakkauksen ohuus/paksuus, lopullinen paino, muoto ja ulkonäkö erikseen luomaan ainutlaatuisia tuotteita ja valmistamaan niitä korkealaatuisesti ja yhdenmukaisesti.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, tämä uusi Shumai-koneen malli on suunniteltu käyttäjäystävällisyyttä ja mukavuutta silmällä pitäen, alkuperäisellä ja säädettävällä tuotetilan toiminnolla helpottamaan poimintaa ja pakkaamista linjan lopussa. Tämä malli on optimoitu ja parannettu helposti purettavaksi ja puhdistettavaksi, ja se on myös rakennettu ergonomisemmaksi operaattoreiden hyvinvoinnin kannalta. Kone toimii tasaisesti, hiljaisesti ja pitkällä käyttöiällä; ja jos se on kytketty kohdistuskoneeseen, se voi luoda laajemman siomai/shumai-tuotantolinjan ja maksimoida höyrylevyn tilankäytön.
ANKOn kolmivaippainen automaattinen shumai-kone suositellaan elintarviketuottajille, jotka haluavat laajentaa tuotantoaan ja markkinaosuuksiaan lisäämällä päivittäistä tuotantoaan ja/tai auttamalla muita elintarvikevalmistajia ja ketjuliikkeitä massatuottamaan valmiiksi syötäviä siomai/shumai-annoksia. ANKO'n ammattitaitoiset myynti-insinöörit voivat myös tarjota arvokasta markkinatietoa ja auttaa automaattisessa tuotannossa yksinoikeudella resepteillä. Yhdessä voimme parantaa ruokatuotteiden makua ja laatua, jotta asiakkaamme voivat tarttua mahdollisuuksiin siomai/shumai-markkinoilla.