Son yıllarda, sağlıklı beslenmenin birçok faydası hakkındaki halkın farkındalığı ve çeşitli etik ve çevresel nedenlerden dolayı, küresel vejetaryen nüfusu istikrarlı bir şekilde artmıştır.Euromonitor International tarafından sağlanan istatistiklere göre, Mart 2021'de dünya nüfusunun yaklaşık %42'si şu anda "flexitarianlar" olarak adlandırılan bir gruba dönüşmüştür;et ve hayvansal ürün tüketimini azaltan veya tamamen ortadan kaldıran insanlar.Ayrıca, bu bireylerin yaklaşık %54'ü aynı zamanda 'Gen Z' olarak tanımlanmaktadır. Bu, 1995'ten sonra doğan ve genellikle sosyal medyada önemli bir zaman harcayan insanları temsil etmektedir;genellikle yiyecek tercihleri, sosyal değerler ve diyetleri ile ilgili bilgileri paylaşırlar ve tüketim şekilleri üzerinde büyük etkiler yaratırlar.

“Et Analogu” terimi ortaya çıkmadan önce, vejetaryenler protein açısından zengin baklagiller, tofu, tempe (Endonezya fermente edilmiş soya peyniri), tahıllar ve çeşitli sebzeler tüketiyorlardı;ancak, son yıllarda daha geniş bir tüketici kitlesine hitap etmek için yeni et alternatifleri hatta "kültürlenmiş" olanlar bile icat edildi.ResearchAndMarkets.com tarafından yapılan araştırmaya göre, 2020'den 2024'e kadar et alternatif gıdalar küresel pazarında %14.45'lik bir büyüme öngörülmekte olup, bu durum 24.1 milyar ABD Doları gelire katkıda bulunabilir.Beyond Meat ve Impossible Foods, en iyi et benzerleri arayışında teknolojileri ve teknikleri sürekli geliştirirken bitkisel bazlı et ürünleri üreten iki önde gelen markadır.Bu iki şirket, ürünlerini süpermarketlere, küçük perakendecilere ve ayrıca KFC ve Starbucks gibi büyük uluslararası fast-food markalarına vejetaryen ve vegan ürünleri için tedarik etmektedir.

Bitki bazlı et benzeri ürünlerden başka, bilim insanları mikrobiyal veya hücre kültürü proteinlerinin geliştirilmesi üzerinde çalışıyor. Amerikan danışmanlık firması AT Kearney'e göre, kültürlü et ve et yerine geçen ürünler, 2040 yılına kadar geleneksel et pazarının yaklaşık %35'ini yerine geçecek. Bu yeni pazar, herhangi bir canlı hayvanı içermeyen et benzeri dokulara ve suluğa sahip ürünleri içerecektir.

Uygunluk: Bitki bazlı ve kültürlü etler için kullanılan ileri teknolojiler, geleneksel et ürünlerinde kullanılanlardan daha maliyetlidir.Bu masraf, bu ürünlerin perakende fiyatlarına yansıtıldığı için, orta gelirli bir kişinin satın almasını daha zor hale getiriyor.

Nutrisyon ve sağlık endişeleri: Et alternatifleri geleneksel etle benzer protein ve kalori içeriğine sahip olabilir, ancak doğal olarak bulunan demir miktarı daha düşük ve sodyum miktarı daha yüksektir.Dengeli bir diyeti sürdürebilmek için her iki faktör de dikkatlice izlenmeli ve kontrol edilmelidir.

Tat ve Doku: Et benzeri ürün, geleneksel ete benzer görünüp tadabilir, ancak üreticiler genellikle geleneksel et ürünlerinin niteliklerini seven ve alışkın olan insanlara hizmet ettiğinden, hala önemli iyileştirme alanları bulunmaktadır.

Bitki bazlı etler geçmişte genellikle Kuzey Amerika ve Avrupa ülkelerine satılmış olsa da, dünya et tüketiminin yaklaşık %44'ünü oluşturan Asya pazarlarında büyük potansiyel bulunmaktadır. Çin şu anda dünya et üretiminin yaklaşık %28'ini tüketiyor ve bu pazar genişliyor. 2018 Afrika domuz ateşi ve 2020 COVID-19 salgınından sonra bitkisel bazlı etlere olan küresel ilgi artmaktadır. Bu dramatik olaylar, Asya tüketicilerinin sağlık, diyet ve çevre konularında daha da bilinçlenmelerine neden oldu.

Beyond Meat ve Impossible Foods, Asya pazarlarına nüfuz etmek için çeşitli zincir restoranlar ve küresel perakende kuruluşlarıyla işbirliği yaparken, geleneksel Asya yiyecek ürünlerini yeni bitkisel gıda teknolojileriyle üretmeye adanmış “Zhenmeat” gibi yeni şirketler de var. Bu şirketler, vejetaryen ve vegan ürünlerde tipik ağır ve keskin soya lezzetlerini ortadan kaldırarak daha sofistike tüketicileri memnun etmeyi amaçlıyor.

ANKO, otomatik Gıda Makinesi işinde dört on yıldan fazla bir süredir liderdir. ANKO, geleneksel ve bitkisel etler ile diğer vejetaryen malzemeleri kullanarak, müşterilerimizin özel gereksinimleri için farklı etnik yiyecek ürünleri için üretim hatlarını özelleştirebilir ve tarifler sağlayabilir. Eğer Et Analog işine katılmayı düşünüyorsanız, ANKO size başarılı olmanız için güçlü araçlar ve bilgi sağlayabilecek bir şirkettir. Geleneksel gıda üretiminin sınırlarının ötesine geçecek et alternatiflerinin olanaklarını keşfetmeye sizi davet ediyoruz.

Çin Mutfağı ve Otomatik Üretim Süreçleri hakkında daha fazla bilgi için

En Popüler: Çin Mantısı
Dim Sum'un Kralı: Shumai/Siomai

Lezzetli Çıtır Çin Börekleri
Geleneksel Çin İnce Kağıtla Sarılmış Wonton

Doldurulmuş Buharda Pişirilmiş Ekmekler: Baozi
Lezzetli Çin Domuz Topları