Viimastel aastatel on ülemaailmne taimetoitlaste populatsioon järjepidevalt suurenenud osaliselt tänu avalikkuse teadlikkusele tervisliku toidutarbimise mitmetest eelistest ning ka erinevate eetiliste ja keskkonnaalaste põhjuste tõttu.Vastavalt Euromonitor International poolt esitatud statistikale, märtsis 2021. aastal on umbes 42% maailma elanikkonnast üle läinud sellele, mida nüüd nimetatakse „flexitaarlasteks“;inimesed, kes on vähendanud või kõrvaldanud oma toidusedelist liha ja loomsete toodete tarbimise.Lisaks sellele tuvastatakse umbes 54% neist inimestest ka kui „Gen Z“-sid, mis tähistab pärast 1995. aastat sündinud inimesi, kes veedavad sageli märkimisväärse osa ajast sotsiaalmeedias;neil on kalduvus jagada teavet oma toiduvalikute, sotsiaalsete väärtuste kohta ning nad on avaldanud suurt mõju oma toitumisele ja tarbimisviisidele.

Kaua enne termini "lihaanaloog" kasutuselevõttu on taimetoitlased tarbinud kaunvilju, tofu, tembet (Indoneesia fermenteeritud oapasteeti), teravilju ja erinevaid valgurikkaid köögivilju;siiski on viimastel aastatel leiutatud uusi lihaalternatiive ja isegi "kultiveeritud", et rahuldada laiemat tarbijaskonda.Vastavalt ResearchAndMarkets.com, on hinnanguliselt 14,45% kasv globaalsel liha alternatiivsete toitude turul aastatel 2020 kuni 2024, mis võiks kaasa aidata 24,1 miljardi USA dollari suurusele tulule.Beyond Meat ja Impossible Foods on kaks juhtivat brändi, mis on tootnud taimepõhiseid lihatooteid, pidevalt parandades tehnoloogiaid ja tehnikaid parimate lihaanaloogide otsinguil.Need kaks ettevõtet on tarninud oma tooteid supermarketitele, väikestele jaemüüjatele ning ka suurtele rahvusvahelistele kiirtoidubrändidele nagu KFC ja Starbucks nende taimetoidu ja vegan toodete jaoks.

Lisaks taimsetele lihaanaloogidele on teadlased töötanud mikroobsete või rakukultuuris kasvatatud valkude arendamise kallal. Vastavalt Ameerika konsultatsioonifirmale AT Kearney asendavad kultiveeritud liha ja lihasubstituudid aastaks 2040 umbes 35% tavapärasest lihatoodete turust. See uus turg pakub tooteid, millel on lihasarnane tekstuur ja mahlakus, ilma et sellega kaasneks elusate loomade kasutamine.

Taskukohasus: Taimsete ja kultiveeritud lihatoodete tootmisel kasutatavad edasijõudnud tehnoloogiad on kallimad kui traditsiooniliste lihatoodete tootmisel kasutatavad tehnoloogiad.See kulutus kajastub nende toodete jaemüügi hindades, muutes selle keskmisele inimesele raskemini taskukohaseks.

Toitumise ja tervisega seotud küsimused: Lihatooted võivad sisaldada sarnast valgu- ja kalorisisaldust traditsioonilisele lihale, kuid loodusliku raua kogus on madalam ja naatriumi sisaldus on kõrgem.Mõlemad tegurid tuleb hoolikalt jälgida ja kontrollida, et säilitada tasakaalustatud toitumine.

Maitse ja tekstuur:Lihatoidu analoog võib välja näha ja maitsta sarnaselt tavalisele lihale, kuid siiski on oluline ruum parendusteks, kuna tootjad püüavad sageli rahuldada inimesi, kes on harjunud ja naudivad traditsiooniliste lihatoodete omadusi.

Taimset päritolu lihatooteid on seni peamiselt müüdud Põhja-Ameerikas ja Euroopa riikides, kuid Aasia turgudel, mis moodustavad umbes 44% maailma lihatarbimisest, on suur potentsiaal. Hiina üksi tarbib hetkel ligikaudu 28% maailma lihatoodangust ning see turg laieneb. Ülemaailmne huvi taimsete lihade vastu on tõusuteel, eriti pärast 2018. aasta Aafrika seakatku ja 2020. aasta COVID-19 puhangut. Need dramaatilised sündmused on teinud Aasia tarbijad veelgi teadlikumaks oma tervisest, toitumisest ja keskkonnast.

Kuigi Beyond Meat ja Impossible Foods on teinud koostööd mitmete ketirestoranide ja ülemaailmsete jaemüügikohtadega, et tungida Aasia turgudele, on ka uusi ettevõtteid nagu „Zhenmeat”, mis on pühendunud traditsiooniliste Aasia toiduainete tootmisele uute taimsete toidutehnoloogiate abil, kõrvaldades tüüpilised rasked ja teravad soja maitsed taimetoitudes ja vegan-toodetes, et rahuldada nõudlikumaid tarbijaid.

ANKO on olnud automaatse toidumasina äris juhtiv juba üle nelja aastakümne. ANKO saab kohandada tootmisliine, pakkuda retsepte erinevate etniliste toiduainete jaoks, mis on loodud meie klientide konkreetsetele nõudmistele vastavalt, kasutades nii tavalisi kui taimseid liha- ja muid taimetoitlikke koostisosi. Kui kaalute lihaanalüüsi äri liitumist, ANKO on ettevõte, mis saab teile pakkuda võimsaid tööriistu ja teadmisi, et olla edukas. Kutsume teid avastama lihaalternatiivide võimalusi, mis ulatuvad kaugemale traditsioonilise toiduvalmistamise piiridest.

Lisateabe saamiseks Hiina köögi ja automatiseeritud tootmisprotsesside kohta

Kõige populaarsem: Hiina pelmeenid
Dim Sum'i kuningas: Shumai/Siomai

Maitsvad krõbedad kevadrullid
Autentne Hiina Wonton õhukeste paberümbristega

Täidetud auru-saiad: Baozi
Maitsvad Hiina Sealihapallid