Dalam beberapa tahun terakhir, populasi vegetarian global telah meningkat secara stabil disebabkan sebagian oleh kesadaran masyarakat tentang banyak manfaat konsumsi makanan sehat, dan juga karena berbagai alasan etika dan lingkungan.Menurut statistik yang diberikan oleh Euromonitor International, pada Mac 2021, kira-kira 42% daripada populasi dunia telah bertukar menjadi apa yang kini dipanggil sebagai "flexitarian";orang-orang yang telah mengurangkan atau menghapuskan pengambilan daging dan produk haiwan dalam diet mereka.Selain itu, kira-kira 54% individu ini juga dikenal sebagai "Gen Z" yang mewakili orang yang dilahirkan selepas tahun 1995 dan sering menghabiskan masa yang banyak di media sosial;mereka cenderung berkongsi maklumat tentang pilihan makanan mereka, nilai-nilai sosial dan memberi kesan besar terhadap diet dan cara mereka mengambil makanan.

Sebelum istilah "Analog Daging" diperkenalkan, vegetarian telah mengkonsumsi kacang-kacangan, tahu, tempe (kedelai fermentasi Indonesia), biji-bijian, dan berbagai macam sayuran yang kaya protein;namun, jenis-jenis baru alternatif daging telah dicipta dan bahkan "dikultur" dalam beberapa tahun terakhir untuk memenuhi keperluan pengguna yang lebih luas.Menurut ResearchAndMarkets.com, terdapat pertumbuhan yang dianggarkan sebanyak 14.45% dalam pasaran global makanan alternatif daging dari tahun 2020 hingga 2024 yang boleh menyumbang kepada pendapatan sebanyak 24.1 bilion Dolar AS.Beyond Meat dan Impossible Foods adalah dua jenama terkemuka yang telah menghasilkan produk daging berasaskan tumbuhan sambil terus meningkatkan teknologi dan teknik dalam mencari analog daging yang terbaik.Kedua-dua syarikat ini telah membekalkan produk mereka kepada pasaraya, kedai runcit kecil, serta jenama makanan segera antarabangsa utama seperti KFC dan Starbucks untuk produk vegetarian dan vegan mereka.

Selain daripada analog daging berdasarkan tumbuhan, ahli sains juga sedang mengkaji pembangunan protein mikrob atau sel yang dibiakkan. Menurut firma perundingan Amerika AT Kearney, daging yang dibiakkan dan pengganti daging akan menggantikan kira-kira 35% daripada pasaran daging konvensional menjelang tahun 2040. Pasaran baru ini akan menawarkan produk yang mempunyai tekstur dan kelembapan seperti daging tanpa melibatkan mana-mana haiwan hidup.

Kemampuan Membeli: Teknologi canggih yang digunakan untuk daging berbasis tumbuhan dan daging yang dibudidayakan lebih mahal daripada yang digunakan dalam produk daging tradisional.Perbelanjaan ini tercermin dalam harga runcit produk-produk tersebut, menjadikannya lebih sukar bagi orang biasa untuk mampu membelinya.

Nutrisi dan kebimbangan kesihatan: Alternatif daging mungkin mempunyai kandungan protein dan kalori yang sama seperti daging tradisional, namun, jumlah zat besi semulajadi adalah lebih rendah dan natrium adalah lebih tinggi.Kedua faktor ini perlu dipantau dan dikawal dengan teliti untuk menjaga diet yang seimbang dengan baik.

Rasa dan Tekstur: Analog Daging mungkin kelihatan dan berasa serupa dengan daging konvensional, tetapi masih terdapat ruang yang besar untuk penambahbaikan kerana pengeluar sering memenuhi keperluan orang yang terbiasa dan menikmati kualiti produk daging tradisional.

Daging berdasarkan tumbuhan biasanya dijual terutamanya di Amerika Utara dan negara-negara Eropah pada masa lalu, namun, terdapat potensi besar di pasaran Asia yang menyumbang kira-kira 44% daripada penggunaan daging global. China sendiri kini mengguna sekitar 28% daripada pengeluaran daging dunia dan pasaran tersebut sedang berkembang. Minat global terhadap daging berbasis tumbuhan semakin meningkat terutama setelah wabah demam babi Afrika pada tahun 2018 dan wabah COVID-19 pada tahun 2020. Kejadian dramatik ini telah membuat pengguna Asia menjadi lebih peka tentang kesihatan, diet, dan alam sekitar mereka.

Sementara Beyond Meat dan Impossible Foods telah bekerjasama dengan pelbagai restoran rangkaian dan kedai runcit global untuk menembusi pasaran Asia, terdapat juga syarikat baru seperti “Zhenmeat” yang menghasilkan produk makanan tradisional Asia dengan teknologi makanan berasaskan tumbuhan baru, menghilangkan rasa soya yang berat dan tajam dalam produk vegetarian dan vegan untuk memenuhi citarasa pengguna yang lebih berpengetahuan.

ANKO telah menjadi pemimpin dalam perniagaan Mesin Makanan automatik selama lebih dari empat dekad. ANKO boleh menyesuaikan barisan pengeluaran, menyediakan resipi untuk pelbagai produk makanan etnik yang dicipta mengikut keperluan khas pelanggan kami menggunakan daging konvensional dan berdasarkan tumbuhan serta bahan-bahan vegetarian lain. Jika anda sedang mempertimbangkan untuk menyertai perniagaan Analogue Daging, ANKO adalah syarikat yang boleh menyediakan anda dengan alat dan pengetahuan yang kuat untuk berjaya. Kami menjemput anda untuk meneroka peluang alternatif daging yang akan melampaui batasan pengeluaran makanan tradisional.

Untuk maklumat lanjut mengenai Masakan Cina dan Proses Pengeluaran Automatik

Paling Popular: Dimsum Cina
Raja Dim Sum: Shumai/Siomai

Gorengan yang sedap Popia Goreng
Cina autentik Wonton dengan Pembalut Kertas yang Tipis

Pau Berinti: Baozi
Daging Babi Cina yang Sedap Peluru Babi