Dalam beberapa tahun terakhir, populasi vegetarian global terus meningkat sebagian karena kesadaran masyarakat tentang banyak manfaat konsumsi makanan sehat, dan juga karena alasan etika dan lingkungan yang beragam.Menurut statistik yang disediakan oleh Euromonitor International, pada Maret 2021, sekitar 42% dari populasi dunia telah beralih menjadi apa yang sekarang disebut sebagai “flexitarian”;orang-orang yang telah mengurangi atau menghilangkan konsumsi daging dan produk hewani dalam diet mereka.Selain itu, sekitar 54% dari individu-individu ini juga diidentifikasi sebagai "Gen Z" yang mewakili orang-orang yang lahir setelah tahun 1995 dan sering menghabiskan waktu yang cukup lama di media sosial;mereka cenderung berbagi informasi tentang pilihan makanan mereka, nilai-nilai sosial, dan telah memberikan dampak besar pada pola makan dan cara mereka mengonsumsi.

Sebelum istilah "Analog Daging" diperkenalkan, vegetarian telah mengonsumsi kacang-kacangan, tahu, tempe (kedelai fermentasi Indonesia), biji-bijian, dan berbagai macam sayuran yang kaya protein;Namun, jenis-jenis baru pengganti daging telah diciptakan dan bahkan "dibudidayakan" dalam beberapa tahun terakhir untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang lebih luas.Menurut ResearchAndMarkets.com, diperkirakan akan terjadi pertumbuhan sebesar 14,45% di pasar global makanan alternatif daging dari tahun 2020 hingga 2024 yang dapat memberikan kontribusi sebesar 24,1 miliar Dolar AS dalam pendapatan.Beyond Meat dan Impossible Foods adalah dua merek terkemuka yang telah memproduksi produk daging nabati sambil terus meningkatkan teknologi dan teknik dalam mencari analogi daging terbaik.Dua perusahaan ini telah menyuplai produk mereka ke supermarket, ritel kecil, serta merek-merek makanan cepat saji internasional terkemuka seperti KFC dan Starbucks untuk produk vegetarian dan vegan mereka.

Selain analog daging nabati, para ilmuwan telah bekerja untuk mengembangkan protein mikroba atau sel yang dibudidayakan. Menurut perusahaan konsultan Amerika AT Kearney, daging yang dibudidayakan dan pengganti daging akan menggantikan sekitar 35% pasar daging konvensional pada tahun 2040. Pasar baru ini akan menampilkan produk dengan tekstur dan kelezatan seperti daging tanpa melibatkan hewan hidup apa pun.

Keterjangkauan: Teknologi canggih yang digunakan untuk daging nabati dan daging budidaya lebih mahal daripada yang digunakan dalam produk daging tradisional.Biaya ini tercermin dalam harga eceran produk-produk tersebut sehingga membuatnya lebih sulit bagi orang biasa untuk membelinya.

Nutrisi dan masalah kesehatan: Alternatif daging mungkin memiliki kandungan protein dan kalori yang mirip dengan daging tradisional, namun, jumlah zat besi yang terjadi secara alami lebih rendah dan natrium lebih tinggi.Kedua faktor ini perlu dipantau dan dikendalikan dengan hati-hati untuk menjaga pola makan yang seimbang.

Rasa dan Tekstur: Analog Daging mungkin terlihat dan terasa mirip dengan daging konvensional, namun masih ada ruang yang substansial untuk perbaikan karena produsen seringkali melayani orang-orang yang terbiasa dan menikmati kualitas produk daging tradisional.

Daging nabati sebelumnya lebih banyak dijual di Amerika Utara dan negara-negara Eropa, namun, terdapat potensi besar di pasar-pasar Asia yang menyumbang sekitar 44% dari konsumsi daging global. China sendiri saat ini mengonsumsi sekitar 28% dari produksi daging dunia dan pasar tersebut terus berkembang. Minat global terhadap daging nabati semakin meningkat terutama setelah wabah demam babi Afrika tahun 2018 dan wabah COVID-19 tahun 2020. Kejadian dramatis ini telah membuat konsumen Asia semakin sadar akan kesehatan mereka, pola makan, dan lingkungan.

Sementara Beyond Meat dan Impossible Foods telah berkolaborasi dengan berbagai restoran rantai dan toko ritel global untuk menembus pasar Asia, ada juga perusahaan baru seperti “Zhenmeat” yang berdedikasi untuk memproduksi produk makanan tradisional Asia dengan teknologi makanan berbasis tanaman baru, menghilangkan rasa kedelai yang khas dan tajam dalam produk vegetarian dan vegan untuk menyenangkan konsumen yang lebih berpengalaman.

ANKO telah menjadi pemimpin dalam bisnis Mesin Makanan otomatis selama lebih dari empat dekade. ANKO dapat menyesuaikan jalur produksi, menyediakan resep untuk produk makanan etnis yang berbeda yang dibuat sesuai dengan persyaratan khusus pelanggan kami menggunakan daging konvensional dan nabati serta bahan-bahan vegetarian lainnya. Jika Anda sedang mempertimbangkan untuk bergabung dengan bisnis Analogue Daging, ANKO adalah perusahaan yang dapat memberikan Anda alat dan pengetahuan yang kuat untuk meraih kesuksesan. Kami mengundang Anda untuk menjelajahi kemungkinan alternatif daging yang akan melampaui batasan manufaktur makanan tradisional.

Untuk informasi lebih lanjut tentang Masakan Tiongkok dan Proses Produksi Otomatis

Yang Paling Populer: Dimsum Tiongkok
Raja Dim Sum: Shumai/Siomai

Lumpia yang renyah dan lezat
Wonton Cina asli dengan kulit tipis

Bakpao Isi: Baozi
Bola Babi China yang Lezat Pork Balls