L'origine vera delle polpette potrebbe non essere chiara; tuttavia, è un piatto popolare servito in tutto il mondo. È un alimento base che combina vari elementi culturali, creatività e viene preparato con una vasta gamma di ingredienti a seconda delle ricette. Le polpette sono molto versatili, facili da condividere, comode da conservare e riscaldare, ed è per questo che molte persone le amano e come sono diventate un prodotto popolare sul mercato.

La carne macinata è l'ingrediente principale per le polpette;tuttavia, le persone aggiungono varie spezie, condimenti e ingredienti a seconda delle loro culture, tradizioni culinarie e persino dei ricordi d'infanzia.Le polpette sono deliziose e possono essere gustate in modo informale con quasi tutti gli altri cibi e bevande.Secondo una ricerca interessante da Tastewise, il 49,91% dei consumatori ama mangiare le polpette con il caffè!Sebbene possa sembrare un abbinamento interessante, le persone in tutto il mondo sicuramente apprezzano questa combinazione!

Grazie all'invenzione delle carni vegetali, molti vegetariani e vegani possono ora gustare polpette "senza carne".Grazie all'aiuto delle tecnologie avanzate di congelamento e confezionamento degli alimenti, le polpette senza carne sono ora facilmente disponibili per l'acquisto in molti mercati al dettaglio.Secondo la previsione di Future Market Insight's (FMI) , le polpette vegetali raggiungeranno un tasso di crescita annuale composto del 23% circa entro il 2030.Un altro fatto interessante è che i ricercatori hanno scoperto che la maggior parte degli europei preferisce i prodotti alimentari a base di pollo senza carne, mentre la maggior parte dei consumatori in Nord America è più interessata ai prodotti a base di carne vegetale che assomigliano più da vicino al manzo.

Di tutte le polpette del mondo, vorremmo presentarvi quattro dei nostri tipi preferiti:

Il kibbeh, noto anche come kibe, kibbe o kubba, è uno dei polpette più popolari del Medio Oriente.Kibbeh è di solito fatto con bulgur schiacciato combinato con carne macinata di manzo o agnello, poi farcito con carne macinata speziata e pinoli.Dopo aver formato ogni polpetta in forme di dimensioni mordi e fuggi a forma di "pallone da calcio", viene poi fritta in olio profondo o cotta al forno fino a ottenere una consistenza dorata e croccante.Il kibbeh è considerato un piatto nazionale in Siria ed è molto popolare in paesi come Libano, Palestina e Giordania.In alcune parti dell'America Latina, il Kibbeh viene preparato con ricette diverse;in Brasile si scrive “Quibe” e viene farcito con formaggi morbidi al posto dei pinoli, esistono anche versioni a base vegetale fatte con ceci schiacciati e tofu.

Molte persone credono che le ricette delle polpette abbiano avuto origine in Asia occidentale e la loro popolarità sia cresciuta con l'espansione dell'Impero Ottomano;questa antica prelibatezza si è trasformata in oltre 200 diverse varietà di Kofta solo in Turchia.La ricetta originale utilizzava principalmente carni macinate, poi pangrattato, riso, grano schiacciato, uova, latte e varie spezie venivano aggiunte per sapore e consistenze.Quasi ogni famiglia in Turchia ha le proprie ricette uniche di polpette di famiglia.Nel 2018, il governo svedese ha pubblicato un annuncio su Twitter riguardante i "Köttbullar", affermando che le famose polpette svedesi vendute da IKEA in realtà hanno origine dalle "Kofta", suscitando grande attenzione e discussioni sulla storia e l'impatto globale delle Kofta.

In Spagna, le polpette sono chiamate “Albondigas” e sono uno dei piatti più popolari in qualsiasi menu di tapas.Di solito vengono preparate in polpette di dimensioni ridotte, leggermente più piccole delle “Polpette” italiane, e vengono solitamente servite in salsa di pomodoro.Le albondigas sono state introdotte in America Latina e le ricette sono state modificate in base alle diverse culture e tradizioni.In Messico, la zuppa di Albondigas è un piatto molto popolare e molto diverso dalle tapas di polpette servite in Spagna.

In Polonia, “Pulpety” è un piatto casalingo preferito dalle famiglie, soprattutto per i bambini.Queste polpette polacche sono morbide, sostanziose, ricche di sapori e di solito vengono servite con purè di patate e salsa, creando un delizioso pasto confortevole.Ci sono molti modi per preparare i pulpety, il modo più comune è utilizzare carne macinata, ma ce ne sono anche alcuni che vengono fatti con il pesce.Tradizionalmente, i pulpety vengono preparati sotto forma di piccole palline o dischi e bolliti nel brodo di carne, successivamente il brodo viene addensato con farina o mescolato con pomodori tagliati a pezzi, aneto e altri ingredienti per creare una gustosa salsa da servire sopra le polpette.

Le macchine automatiche per l'incrostazione e la formatura della serie SD-97 di ANKO possono produrre Kibbeh e Kofta di alta qualità.Le macchine per polpette automatiche ANKO FMB-60 sono la migliore attrezzatura per produrre polpette come Albondigas o Pulpety da carni macinate o paste pre-miscelate.Per ulteriori informazioni sulla domanda di mercato per le polpette, l'attrezzatura di produzione di ANKO e le ricette, non esitate a contattarci in qualsiasi momento.