Pravi podrijetlo mesnih okruglica može biti nejasno; međutim, to je popularno jelo koje se poslužuje diljem svijeta. To je osnovna hrana koja kombinira različite kulturne elemente, kreativnost i izrađuje se s raznovrsnim sastojcima ovisno o receptima. Mesne okruglice su vrlo prilagodljive, lako se dijele, praktične za pohranu i podgrijavanje, i zato ih mnogi ljudi vole, te su postale popularan proizvod na tržištu.

Mljeveno meso je glavni sastojak za mesne okruglice;međutim, ljudi dodaju različite začine, začine i sastojke ovisno o svojoj kulturi, prehrambenim tradicijama i čak djetinjim uspomenama.Knedle su ukusne i mogu se opušteno uživati uz gotovo svaku drugu hranu i piće.Prema zanimljivom istraživanju tvrtke Tastewise, 49,91% potrošača voli jesti svoje ćufte s kavom!Iako ovo može zvučati kao zanimljiva kombinacija, ljudi diljem svijeta svakako uživaju u ovoj kombinaciji!

Zahvaljujući izumu biljnih mesnih zamjena, mnogi vegetarijanci i vegani sada mogu uživati u "mesu bez mesa" od mesnih okruglica.Zahvaljujući naprednim tehnologijama zamrzavanja hrane i pakiranja, bezmesne mesne okruglice sada su lako dostupne za kupnju u mnogim maloprodajnim tržištima.Prema predviđanjima Future Market Insight-a (FMI) , biljne mesne okruglice će do 2030. godine doseći približan godišnji stopu rasta od 23%.Još jedna zanimljiva činjenica je da su istraživači otkrili da većina Europljana preferira proizvode od bezmesnog pilećeg mesa, dok su većina potrošača u Sjevernoj Americi više zainteresirani za biljne proizvode koji više nalikuju goveđem mesu.

Od svih mesnih okruglica na svijetu, željeli bismo vam predstaviti četiri naše omiljene vrste:

Kibbeh, poznat i kao kibe, kibbe ili kubba, jedna je od najpopularnijih mesnih okruglica na Bliskom istoku.Kibbeh obično se pravi od zdrobljenog bulgura pomiješanog s mljevenim govedinom ili janjetinom, a zatim punjen začinjenim mljevenim mesom i borovim oraščićima.Nakon što oblikujete svaku mesnu okruglicu u obliku "football" veličine zalogaja, ona se zatim prži ili peče dok ne postane zlatno smeđa i hrskava.Kibbeh se smatra nacionalnim jelom u Siriji i vrlo je popularan u zemljama poput Libanona, Palestine i Jordana.U dijelovima Latinske Amerike, Kibbeh se priprema s različitim receptima;u Brazilu se piše „Quibe“, a puni se mekanim sirom umjesto orašastim plodovima, a postoje i verzije na biljnoj bazi napravljene od pirea od slanutka i tofua.

Mnogi ljudi vjeruju da su recepti za ćufte potekli iz Zapadne Azije i popularnost je rasla kako se Osmansko Carstvo širilo;ova drevna poslastica razvila se u više od 200 različitih varijanti Kofte samo u Turskoj.Izvorni recept uglavnom koristi mljeveno meso, zatim krušne mrvice, rižu, zdrobljene žitarice, jaja, mlijeko i razne začine dodaju se radi okusa i teksture.Gotovo svako domaćinstvo u Turskoj ima svoje jedinstvene recepte za obiteljske ćufte.Godine 2018., švedska vlada je objavila tvit o "Köttbullar" u kojem je navedeno da su svjetski poznate švedske mesne okruglice koje se prodaju u IKEA-i zapravo potekle od "Kofta", što je izazvalo veliku pažnju i rasprave o povijesti i globalnom utjecaju Kofte.

U Španjolskoj, mesne okruglice se nazivaju “Albondigas” i jedno su od najpopularnijih jela na bilo kojem tapas jelovniku.Obično se prave u zalogaj veličine ćuftica koje su malo manje od "Polpetta" koje se prave u Italiji, a obično se poslužuju u umaku od rajčice.Albondigas su bile uvedene u Latinsku Ameriku i recepti su mijenjani prema različitim kulturama i tradicijama.U Meksiku, juha od albondigasa je vrlo popularno jelo koje je vrlo različito od mesnih okruglica tapasa koje se poslužuju u Španjolskoj.

U Poljskoj, “Pulpety” je omiljeno domaće jelo obitelji, posebno za djecu.Ove poljske mesne okruglice su mekane, obilne, bogate okusima i obično se poslužuju s pire krumpirom i umakom, stvarajući ukusni obrok koji pruža udobnost.Postoji mnogo načina za pripremu pulpeta, najčešći način je korištenje mljevenog mesa, ali postoje i neki koji se prave s ribom.Tradicionalno, pulpety se oblikuju u male kuglice ili pločice te se kuhaju u juhi, zatim se juha zgusne brašnom ili se pomiješa sjeckanim rajčicama, koprom i drugim sastojcima kako bi se stvorio ukusan umak koji se poslužuje preko mesnih okruglica.

ANKO-ove SD-97 serije automatske strojeve za oblikovanje i punjenje mogu proizvesti vrhunske kvalitete Kibbeh i Kofta.ANKOovi FMB-60 automatski strojevi za proizvodnju mesnih okruglica najbolja su oprema za proizvodnju mesnih okruglica poput Albondigas ili Pulpety od prethodno pomiješanog mljevenog mesa ili pasta.Za više informacija o tržišnoj potražnji za ćuftama, ANKO-ovoj opremi za proizvodnju i receptima, slobodno nas kontaktirajte u bilo koje vrijeme.