Nguyên gốc thực sự của xôi viên có thể không rõ ràng; tuy nhiên, đây là một món ăn phổ biến được phục vụ trên toàn thế giới. Đây là một món ăn cơ bản kết hợp các yếu tố văn hóa đa dạng, sáng tạo và được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau tùy thuộc vào công thức. Xôi viên rất linh hoạt, dễ chia sẻ, tiện lợi để lưu trữ và làm nóng lại, và đó là lý do tại sao nhiều người yêu thích chúng và làm cho nó trở thành một sản phẩm phổ biến trên thị trường.

Thịt băm là thành phần chính cho viên thịt cuốn;Tuy nhiên, mọi người thêm các loại gia vị, mùi vị và thành phần khác nhau tùy thuộc vào văn hóa, truyền thống ẩm thực và kỷ niệm tuổi thơ của họ.Cái bóng thịt ngon và có thể thưởng thức thoải mái với hầu hết các món ăn và đồ uống khác.Theo một nghiên cứu thú vị từ Tastewise, 49.91% số người tiêu dùng thích ăn xíu mại kèm cà phê!Dù có vẻ như là một sự kết hợp thú vị, nhưng mọi người trên toàn thế giới chắc chắn thích sự kết hợp này!

Nhờ sự phát minh của thực phẩm từ thực vật, nhiều người ăn chay và người theo chế độ ăn chay giờ đây có thể thưởng thức những viên thịt không chứa thịt thật.Nhờ vào công nghệ đông lạnh và đóng gói thực phẩm tiên tiến, bóng thịt không chứa thịt giờ đây đã dễ dàng có thể mua được tại nhiều cửa hàng bán lẻ.Theo dự đoán của Future Market Insight’s (FMI) , viên chả thực vật sẽ đạt tỷ lệ tăng trưởng hợp nhất hàng năm khoảng 23% vào năm 2030.Một sự thật thú vị khác là các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hầu hết người châu Âu thích các sản phẩm thực phẩm gà không chứa thịt, trong khi hầu hết người tiêu dùng ở Bắc Mỹ quan tâm hơn đến các sản phẩm thịt thực vật giống như thịt bò hơn.

Trong tất cả các loại thịt viên trên thế giới, chúng tôi muốn giới thiệu với bạn bốn loại yêu thích của chúng tôi:

Kibbeh, còn được gọi là kibe, kibbe hoặc kubba, là một trong những viên thịt xôi phổ biến nhất ở Trung Đông.Kibbeh thường được làm từ lúa mì bulgur nghiền kết hợp với thịt bò hoặc cừu xay, sau đó nhồi với thịt băm gia vị và hạt dẻ cây.Sau khi tạo hình từng viên thịt thành hình dạng nhỏ gọn giống bóng đá, chúng được chiên sâu hoặc nướng cho đến khi có màu vàng nâu và có độ giòn.Kibbeh được coi là món quốc gia của Syria và rất phổ biến ở các quốc gia như Liban, Palestine và Jordan.Ở một số khu vực của Châu Mỹ Latinh, Kibbeh được làm theo các công thức khác nhau;Ở Brazil, nó được viết là “Quibe” và được nhồi với phô mai mềm thay vì hạt thông, và cũng có các phiên bản dựa trên thực vật được làm từ đậu nành nghiền và đậu phụ.

Nhiều người tin rằng công thức làm xúc xích bắt nguồn từ Tây Á và sự phổ biến tăng lên khi Đế quốc Ottoman mở rộng;món ngon cổ điển này đã phát triển thành hơn 200 loại Kofta khác nhau chỉ ở Thổ Nhĩ Kỳ.Công thức gốc chủ yếu sử dụng thịt băm, sau đó thêm bột mì, gạo, lúa mì nghiền, trứng, sữa và các loại gia vị khác để tạo hương vị và cấu trúc.Hầu hết mọi hộ gia đình ở Thổ Nhĩ Kỳ đều có những công thức riêng biệt của riêng mình để làm thịt viên gia đình.Năm 2018, chính phủ Thụy Điển đã đăng một thông báo trên Twitter về “Köttbullar”, cho biết những viên thịt xông khói Thụy Điển nổi tiếng trên toàn thế giới được bán tại IKEA thực tế xuất phát từ “Kofta”, gây được nhiều sự chú ý và tranh luận về lịch sử và tác động toàn cầu của Kofta.

Ở Tây Ban Nha, thịt viên được gọi là “Albondigas” và chúng là một trong những món ăn phổ biến nhất trên bất kỳ thực đơn tapas nào.Thường thì chúng được làm thành những viên thịt viên nhỏ hơn một chút so với “Polpette” ở Ý, và thường được phục vụ trong một sốt cà chua.Albondigas đã được giới thiệu vào Châu Mỹ Latin và các công thức đã được thay đổi theo các văn hóa và truyền thống khác nhau.Ở Mexico, một món súp Albondigas rất phổ biến và khác biệt hoàn toàn so với những viên thịt xúc xích được phục vụ ở Tây Ban Nha.

Ở Ba Lan, “Pulpety” là một món ăn gia đình tự làm được yêu thích, đặc biệt là đối với trẻ em.Những viên thịt viên Ba Lan này mềm mại, đậm đà hương vị và thường được phục vụ cùng khoai tây nghiền và sốt tạo nên một bữa ăn ngon lành.Có nhiều cách để chuẩn bị pulpety, cách phổ biến nhất là sử dụng thịt băm nhưng cũng có một số cách được làm từ cá.Truyền thống, pulpety được làm thành những viên nhỏ hoặc đĩa và luộc trong nước dùng, sau đó nước dùng được làm đặc bằng bột mì, hoặc pha trộn với cà chua băm nhỏ, thì là và các thành phần khác để tạo nên một sốt thịt thơm ngon được đổ lên trên những viên thịt viên.

Máy Đóng và Tạo Hình Tự Động Dòng SD-97 của ANKO có thể sản xuất Kibbeh và Kofta chất lượng cao.Máy làm thịt viên tự động ANKO FMB-60 là thiết bị tốt nhất để sản xuất thịt viên như Albondigas hoặc Pulpety từ thịt xay hoặc nhão đã pha trộn sẵn.Để biết thêm thông tin về nhu cầu thị trường về xúc xích, thiết bị sản xuất của ANKO và công thức, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào.