ما هو ديم سم المفضل لديك الذي يُقدم في سلة بخار من الخيزران؟ وفقًا لأبحاث السوق، كانت قيمة سوق ديم سم العالمي حوالي 41.1 مليار دولار في عام 2023، مع توقعات تشير إلى معدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.07%، ليصل إلى 58.9 مليار دولار بحلول عام 2032. بينما يواصل المستهلكون استكشاف والاستمتاع بمختلف المأكولات الآسيوية، فإن ديم سم شائع في بيوت الشاي التقليدية والمطاعم الصينية، ومراكز الطعام، ومنافذ الوجبات السريعة، ويتم توزيعه في سلاسل السوبر ماركت. تستفيد العديد من العلامات التجارية والمصنعين المعروفين من هذه الاتجاه من خلال تقديم منتجات ديم سم المجمدة والجاهزة للأكل المصممة لتناسب أنماط الحياة الحديثة المزدحمة.

شوماي (سيو ماي): يُصنع تقليديًا بغطاء رقيق ولامع ومليء بلحم الخنزير المطحون المتبل أو الروبيان.عادةً ما يتم تزيين الشوماي بالبازلاء أو الجزر المقطع، ثم يُبخّر ويُقدّم ساخنًا مع صلصة غمس.لقد اكتسبت النسخ الراقية التي تحتوي على شوماي مزينة بالأبلاوني الصغير أو الكافيار شعبية في المطاعم الفاخرة والفنادق ذات الخمس نجوم.

هار غاو (زلابية الروبيان): الزلابية الشفافة على شكل هلال محشوة بحشوة لذيذة من الروبيان، وهي من الأطباق الأساسية في ديم سم.تُعتبر التنويعات مثل الزلابية البحرية وزلابية شياو لونغ باو (الزلابية الحساء) محبوبة على نطاق واسع.

تشا سيوا باو (خبز لحم الخنزير المشوي): الخبز الأبيض الكلاسيكي الرقيق المحشو بتشا سيوا الحلو والمالح (لحم الخنزير المشوي) يتم تبخيره إلى الكمال.تشمل الخيارات المبتكرة خبز تشار سيو باو مع قشرة كاسترد حلوة، كما أن تشار سيو النباتي يكتسب شعبية أيضاً.للحلوى، تعتبر كعكات الكاسترد البركانية و"باو" السمسم النهاية الحلوة المثالية لوجبة ديم سم مرضية.

الزلابية المجمدة في السوق العالمية - قامت شركات الطعام الدولية مثل تشارون بوكفاند فودز (تايلاند) وتاي فونغ (الولايات المتحدة الأمريكية) وسنقوان فودز (الصين) ووي تشوان (تايوان) بإنشاء وتوزيع مجموعة متنوعة من منتجات الزلابية المجمدة. تتوفر على نطاق واسع في الأسواق الآسيوية في الولايات المتحدة، وكوستكو، وتجار التجزئة عبر الإنترنت مثل فريش جوجو. تتنافس العلامات التجارية الأمريكية الشهيرة مثل لينغ لينغ، إنوفاسيان، ورويال آسيا أيضًا على حصة في هذا السوق المتنامي.

جو تناول الطعام في "يوم تشا" (شرب الشاي) مريح وهادئ، مناسب للتجمعات العائلية، والاجتماعات التجارية، ومناسبات متنوعة.أثناء تناول الشاي، Dim Sum (أطباق صغيرة) مثل شوماي، هار جاو، تشار سيو باو، لفائف الربيع المقرمشة Spring Rolls، وCustard Lava Buns هي لذيذة وسهلة الاستمتاع بها.حجم سوق ديم سم ونموه يختلفان حسب المنطقة؛لقد كانت منطقة آسيا والمحيط الهادئ سوقًا استهلاكيًا رئيسيًا بسبب قربها الثقافي والجغرافي من الصين، فضلاً عن شعبية المطاعم الصينية وبيوت الشاي.أصبح الديم سم أكثر شعبية في أمريكا الشمالية وأوروبا والشرق الأوسط، والطلب على هذه المنتجات في تزايد سريع.

لقد أثرت التكنولوجيا مثل أتمتة الإنتاج في تصنيع المواد الغذائية والتعبئة بشكل عميق على سوق ديم سوم العالمي. تتيح هذه الابتكارات للمنتجين تحسين جودة المنتج وزيادة حجم العمليات، وهو أمر حاسم لتوسيع توزيع ديم سوم في جميع أنحاء العالم. بينما أصبح ديم سوم خياراً شائعاً للوجبات، من المتوقع أن يحافظ السوق العالمي على نمو ثابت حتى عام 2030. إليك الاتجاهات الرئيسية التي تشكل صناعة ديم سوم:

العولمة واندماج الثقافات - لقد انتشرت ثقافة ديم سوم بسرعة مؤخرًا عبر أمريكا الشمالية وأوروبا والشرق الأوسط.تطورت من تناول الطعام على الطراز الصيني التقليدي إلى مطاعم عصرية تضم نكهات ومكونات محلية.احتضنت المدن الكبرى مثل نيويورك وباريس ودبي طبق الديم سم بينما يمزج الطهاة بشكل إبداعي تقنيات الطهي العالمية والنكهات في الوصفات التقليدية.تشمل الأمثلة فطائر فوا جرا، وشيانغ لونغ باو بالكمأة التي يمكن تناولها مع النبيذ، وهار غاو بالليمون، ولفائف مابو توفو التي تتميز بالابتكار مع لمسة من الاندماج.

اتجاهات الصحة والنباتات- استجابةً لطلب المستهلكين على خيارات أكثر صحة، يقدم المنتجون ديم سم نباتي ونباتي باستخدام الخضروات والبقوليات والفطر وبدائل اللحوم النباتية.تشمل الأمثلة الشائعة شوماي نباتي، وزلابية مطبوخة على البخار، ولفائف الربيع.خيارات ديم سم غير المقلية، منخفضة الصوديوم وقليلة الدهون قد اكتسبت أيضاً شعبية.

ارتفاع سوق المواد الغذائية المجمدة- الطلب على ديم سم المجمد في تزايد، لا سيما في السوبرماركت في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية.تتيح التطورات في لوجستيات سلسلة التبريد وصول مجموعة متنوعة من المنتجات المجمدة عالية الجودة والمريحة مثل زلابية الروبيان، وشياو لونغ باو، ولفائف الربيع إلى المزيد من المستهلكين، مما يعزز رؤية العلامة التجارية ويوسع قنوات توزيع المنتجات.

تكنولوجيا الغذاء وأتمتة الإنتاج - لقد حولت تكنولوجيا الغذاء إنتاج الديم سوم؛تتبنى العديد من المطاعم والمصانع أنظمة آلية لإنتاج عناصر مثل هار غاو، وزلابية مطبوخة على البخار، وباوز على نطاق واسع.تضمن المعدات الذكية وخطوط الإنتاج المعتمدة على إنترنت الأشياء جودة المنتج المتسقة، وتحسن الكفاءة، وتقلل من تكاليف العمالة.

مبادرات الاستدامة - لمعالجة القضايا البيئية، تستخدم العديد من العلامات التجارية مكونات محلية المصدر ومعتمدة كعضوية لمنتجاتها وتغليف صديق للبيئة.تتبنى الشركات المصنعة آلات موفرة للطاقة لتقليل انبعاثات الكربون واحتضان ممارسات إنتاج أكثر استدامة.

دييم سم لا يزال يجسد جوهر ثقافة الشاي الصينية التقليدية بينما يتطور من خلال الابتكار والعولمة. من الأطباق البخارية الكلاسيكية إلى الإبداعات المدمجة على الموائد الغربية، أصبح دييم سم رمزًا طهويًا يتجاوز الحدود الثقافية. إن إمكانياته السوقية هائلة، حيث يجمع بين الصحة والاستدامة والراحة الحديثة لجذب جمهور عالمي.

تتمتع ANKO FOOD MACHINE بخبرة في تصنيع آلات الطعام الاحترافية لصنع المأكولات الصينية.نوصي بـماكينات شوماي من سلسلة HSM لإنتاج 6,000-9,000 شوماي في الساعة باستخدام تكوين مزدوج أو ثلاثي الخط.تم تصميم ماكينات التعبئة والتشكيل متعددة الأغراض من سلسلة HLT-700 لإنتاج هار غاو، وزلابية مطبوخة على البخار، وزلابية كريستالية على الطراز تشاوتشو مع قوالب تشكيل قابلة للتبديل.إن ماكينات SD-97 الأوتوماتيكية للتغليف والتشكيل مثالية لإنتاج الكعك المحشو الحلو أو المالح، كرات السمسم، والمعجنات الأخرى باستخدام عجينة مخمرة أو غير مخمرة، مما يضمن أفضل طعم وملمس للمنتج.تقدم ANKO أيضًا حلول إنتاج متكاملة، بما في ذلك تحسين الوصفات، وتصميم تخطيط المصنع، وإدارة سير العمل، كل ذلك لمساعدة الشركات على الاستفادة من فرص ديم سم العالمية.