根据Statista 预测，2024 年的休闲食品市场产值将达5,781 亿美元。该市场预计每年增长6.13%（2024-2028年复合年增长率）； 到2028 年，零食类产品总生产量预估8,101 万吨，绝大多数的产品来自美国。 「Z世代」（Generation Z）逐渐主导品牌的消费族群，与其他世代相比，他们被称为「超级零食爱好者」。有研究指出，超过八成的英国、德国和美国Z 世代消费者会在两餐之间吃点心。约莫49% 的人吃零食来提振心情，约三成左右的消费者以零食替代正餐。而受最广受欢迎的休闲产品包括薯片、能量棒、巧克力球和各种饼干。全球的食品公司和制造商都渴望了解最新的消费趋势，以创造新产品与商机。

Z 世代的特性包括社会多元包容性，这些年轻消费者也很重视品牌的体验感。他们偏好各种健康、纯素和无麸质的零食，同时渴望新颖独特的口味。鲜艳的品牌色彩和抢眼的包装也能成功吸引这个年轻族群。在美国，「Bytebars」是一个Z 世代青创的能量棒品牌，主打易于分享、天然的纯素能量棒，在全美各州的Whole Food Markets 超市通路贩售。 「RXBAR」是一个强调成分天然、不含任何人工添加的蛋白质棒品牌；「Mezcla」则是一个具文化特色与独到口味的无麸质纯素蛋白棒品牌，研发创造像是墨西哥热巧克力、加拿大枫糖蓝莓以及日式抹茶香草口味等，别出心裁的高蛋白能量棒。

Siwar Foods 最近与法国公司Sarl So Mochi 签署了独家自有品牌和分销商协议，在中东行销和分销旗下品牌的美味冰淇淋麻糬。 Siwar Foods 指出，沙乌地阿拉伯60% 的人口年龄在30 岁以下，消费者的食物偏好会受TikTok 和YouTube 等社群媒体平台上所分享的全球趋势影响。该公司相信冰淇淋麻糬在该地区的销售潜力无限，并创造出各种如香草、芒果、巧克力、覆盆子甚至爆米花等口味的产品，吸引Z 世代消费。

阿诺特集团（Arnott's Group）是全球最知名的的澳洲饼干和零食制造商。集团曾做过一项研究当地消费者对零食偏好的调查，结果显示相比咸味零食，高达68%的受访者更偏好甜食，尤其是Z 世代的年轻消费者。自1865 年以来，阿诺特集团陆续开发出各种广受欢迎的零食，包括旗下最夯的TimTam 巧克力饼干、苏格兰手指饼、巧克力曲奇饼与各式各样的咸甜饼干。 Nourish Foods 是澳洲另一家知名食品公司，于2023 年创立「Offbeat」品牌，为Z 世代消费者打造使用纯素和永续来源的原料制作更健康的烘焙零食。

健康意识：近年来，各种市售食品与零食都有标榜低糖、低碳水化合物和高蛋白食品的趋势。 研究指出，有高达70% 的Z 世代消费者希望能摄取更健康的食品，包括各种采用有机认证、纯素食或无麸质原料制成的食品。
客制化：Z 世代重视品牌所提供的个人化体验，并喜欢更具特色与多元的选择。
永续性：社会和环境永续性的议题也会影响Z 世代族群的购买决策，这些消费者会更认同以环保材料包装的零食。消费者也倾向购买标示「低碳排」的产品，降低消费碳足迹。
便利性：出生在网路普及的Z世代消费者资讯来源多且广，时间永远不够用，因此他们需要方便快速的食品。一项研究发现58% 的消费者选择会取决于零食的健康成分、便利性及易携带包装。

安口食品实验室的成立系为协助客户开发独特、健康的点心产品，吸引Z 世代消费者的目光。 我们先进的食品机械具有参数设定和不同的成型模具，可生产各种形状、尺寸、不同馅料和馅皮比例的产品，创造出令人耳目一新的美味食品。安口的机器已升级采用新型环保冷媒，产生的GWP 仅为原来的十分之一，大幅减少碳排放。 我们也致力控管现有的碳排放，以实现净零碳排放的未来目标。

SD-97 系列全自动包馅成型机专为高效生产各种烘焙点心而设计，可量产如包馅饼干、麻糬、能量球、比司吉面包、日式甜馒头和冰淇淋麻糬等多样化产品。 我们推荐SD-97W机型和STA-360全自动印饼排盘机搭配的生产线，适合产量规模大的食品制造商。SD-97SS全自动桌上型包馅成型机，适用工厂空间有限及和刚开始接触自动化生产的厂商。

资料来源：statista