根据2023 年Business Research Insight 的数据，全球冷冻饺子市场预计从2021 年到2031 年间以8.2% 的复合年增长率攀升，并于2031 年达到139.46 亿美元的销售额。驱动这个市场的关键因素包括消费者对亚洲美食的偏好、健康冷冻饺子的需求增加，以及餐饮多元文化和即食餐点的接受度提升。冷冻饺子不仅在美国逐年兴起的亚洲连锁超市如99 Ranch、Mitsuwa Marketplace 和H Mart 中热销，也开始在Whole Food Markets、Safeway 和Costco 等知名超市与量贩中贩售。本期电子报将由安口驻美市调人员带领大家一探北美冷冻饺子市场的「新趋势」、「知名大牌」和「未来商机」。

日式猪肉煎饺和中式鸡肉水饺不再仅是美国拉面店和中餐馆里的配菜；各式饺子已成为北美超市中广受欢迎的即食餐点，而冷冻饺子也逐渐占领许多亚洲杂货店和连锁店的冰箱。 H Mart 是美国最大的亚洲超市之一，于1982 年成立于纽约市。主要提供各式各样来自韩国、台湾、日本、中国和东南亚的亚洲食品。以往许多在亚洲制造的进口食品会标上「地道风味」，但最近，却开始有越来越多的产品强调「美国制造」以增强消费者对食品安全和品质保证的信心。

「老板（Lao Ban）」是一家于2017 年在华盛顿特区开业的饺子专卖店。业主与带有米其林光环的主厨指点下，开发出一系列的冷冻中式饺子，包括四川风味的麻辣牛肉和特制鸡肉饺子等，并在美国多家Costco 和全美的Whole Foods Market 中都有贩售。 Trader Joe's 是一家创始于加州的社区型杂货超市，以各国特色美食和优惠的价格打响名号。这几年，他们推出了Trader Joe's 自有品牌的鸡肉锅贴，以美味和极诱人的低售价，吸引了无数忠实的顾客回购。

味之素（Ajinomoto）公司是知名的日本跨国食品和生物技术公司，以全球首创的味素调味料（MSG）享誉全世界。该公司于1917 年在纽约开设办事处，并策略性地扩展到全球市场。味之素在美国生产水饺，并创立多元品牌与产品线来提升产品多样性和收益。其中，AJINOMMOTO® 自诩为日本第一煎饺品牌，主打皮薄且馅料多的道地日式脆皮煎饺。该公司也收购了1970 年代由台裔美商成立的著名亚洲食品品牌「Ling Ling」，并持续销售客人们熟悉的中式猪肉蔬菜和鸡肉蔬菜锅贴。而旗下品牌「Tai Pei」则是以主打「美式中餐」口味和分量，产品包括蜜香芝麻鸡肉锅贴和2.9 磅的家庭包装。味之素的冷冻饺子会附自有品牌水饺蘸酱，超市中也有贩售多款水饺酱料。

根据「韩联社」报导，2020 年南韩的冷冻饺子出口额达到5,089 万美元，创下历史新高。 2018 年，CJ 第一制糖（CheiJedang Corporation） 开始在美国收购食品制造公司。 现在，他们的自有品牌Bibigo 推出美国制造的韩国饺子（Mandu）、迷你馄饨（Mini Wonton）和多款亚洲食品。饺子类的产品有分多种尺寸和类型，包括迷你炸饺、波浪边的韩国饺子、蒸饺、手工折纹的迷你馄饨和有机锅贴。口味更是从辣味鸡肉、韩式烤牛肉到香菜鸡肉、有机鸡肉和蔬菜等多元选择。

在美国竞争激烈的饺子市场中，食品业者们试图透过消费者的社会与文化背景、特殊饮食和口味偏好来开发更畅销的饺子，并透过不同的品牌形象来包装与区隔旗下产品。此外，各大制造商也努力开发各种特殊口味、改变饺子的大小、形状及外皮与馅料的黄金比例，不仅能让消费者更确切掌握烹饪时间，同时还能打造绝佳口感与风味的产品。厂商们还瞄准高端消费者，主打采用在地食材、无毒肉类和蔬菜、非基因改造和有机认证成分制成的健康饺子。另有知名厂牌聚焦新生代的饺子消费者，推出植物肉饺子、素食饺子以及跨文化融合的独创口味。将饺子的生产交付全自动化设备可大幅提升生产效率，也能让企业专注开发更吸睛的包装和有效的行销，并透过策略性的资源分配以降低总生产成本，从而确保公司的获利与发展。

主打有餐厅水平的冷冻水饺在全球越来越受欢迎，这不仅逐渐改变各国的餐饮趋势并反映在冷冻食品销售上。许多厨艺绝顶的中餐师傅和对美食充满热情的创业家都在追寻「点食成金」的美国梦。各大品牌成功的因素，关键还是在于「美味的饺子」。安口提供HLT-700 系列全自动饺子机，可生产拟手工水饺、日式煎饺、锅贴、韩国饺子与诸多种族包馅食品。我们另提供客制化的成型模具以利制作不同大小与形状的饺子，以及生产线规划与优化服务。安口的专业顾问也能协助您调整饺子生产配方，并提供所需的自动生产解决方案，以确保您的产品生产品质与效率。如果您对安口的机器及服务有兴趣，请随时与我们联络。

注：以上文章中提到的品牌是安口驻美市调人员进行的市场调查和分析。