無論世界高低變化，好吃又方便的美食，從來不會失去人們的熱愛。盤點餐廳到冷凍食品的春捲，炸得酥脆的外皮包裹各種鮮美的餡料，讓便利跟美味和諧地共存。即使在疫情期間，冷凍春捲的市場規模也在 2021 年達到 5.77 億美金，2022 年更成長到 6.093 億美元。無論何時，都是撫慰口與心的美味魔術棒。
資料來源：NEWS Channel Nebraska、FOX 40

已有上千年歷史及傳說的春捲，起源於中國的「春盤」。在春天來臨時，將代表春天的幾種香辛蔬菜，以薄餅皮包捲食用，成為祈求身體健康的「春餅」；而後發展而成春捲。隨著人們對美食的追求，在春捲的麵皮及餡料上越來越講究；從平民小吃到宴客華食，都可以看到春捲的身影。到了七百多年前的元朝，開始有了油炸春捲的記載，且內餡包含堅果、果乾、碎肉到糖蜜，從文字就能感受到那熱騰騰的酥脆美味，此後，春捲在各地開花散葉，發展出各種特色風味。除了油炸，還有最傳統的軟麵春捲：「潤餅」，餡料從豆泥到菜肉，豐儉各異，成為中國點心的代表之一。

春捲簡單又靈活的特質，在世界各地不只捲包起對美食的期待，也發展出不同的經典。在越南，著名的越式春捲以米皮取代麵皮，有涼捲生菜與肉類的 Goi Cuon，也有油炸香酥的 Cha Gio。在菲律賓，承自「潤餅」之名的 Lumpia 或稱 Lumpia Shanghai，卻有完全不同的風貌，以更薄的麵皮捲成細長的春捲，油炸得酥脆，是菲律賓著名的國民小食。隨著印尼移民遠渡歐洲的油炸春捲 Loempia，是荷蘭常見的開胃菜或點心。來到美國，Egg Roll 讓春捲有了更扎實的口感。Egg Roll 將原本春捲的薄皮改成厚實的麵皮，油炸後成為外皮酥脆、充滿嚼勁的美式亞洲點心，讓春捲不只是點心，也能提供充足的飽足感。

用微波爐即可加熱的冷凍春捲，便利又有好品質，正中現代忙碌社會的需求。配合冷凍食品產業技術的提升、及全球對於冷凍食品的消費不斷上揚，春捲也是食品業備受關注的一員。根據市場研究報告指出，全球冷凍春捲市場從 2021 年的 5.77 億美元，將以複合年增長率 5.60%，預計達到 2028 年的 8.449 億美元 。以消費地區劃分，亞太地區是目前最大的市場，占比約為 73%；其次是北美和歐洲，約為 12% 和 10% ；但在往後幾年裡，預計北美市場將有最大幅的成長 。以消費管道來看，線上銷售目前佔據主導地位，在 2019 年的占比已經超過 60%。即使已經脫離疫情時期，線上銷售的冷凍食品數量依然不斷增加 。但隨著疫情於全球解封，實體管道也快速恢復中。實體空間所提供電商無法取代的購物體驗及豐富的產品線陳列，讓大賣場及超市接下來的成長速度將登上各類銷售通路的寶座 。
資料來源：360 Research Reports、Advance Market Analytics、Data Intelo

目前市場上，傳統菜肉春捲依舊是市場主力；甜食部分，則以豆沙春捲最為常見。為了爭取被放進購物籃的機會，各春捲品牌及餐廳除了在主流口味上求新求變，也不斷研發新品。除了當地特色食材，香辛料亦能輔助創造獨家味覺。各式水果、堅果及醬料的搭配，如巧克力香蕉、肉桂蘋果、起司等，讓春捲在甜點舞台上也散發出無比魅力。

配合近幾年健康意識興起，廠商除了積極調整鈉及油脂的成分，以符合市場需求。此外，素食市場的興起，讓植物肉及各類蔬食食材，也成為備受矚目的春捲餡料選項。

安口 SR-27 春捲生產線，除了能生產如手工捲包的高品質春捲，從傳統菜肉到甜品起司的各種內餡也都能保有食材的最佳口感，高效產出具備市場競爭力的滿意春捲成品。如您對春捲生產及市場現況有興趣，歡迎和我們聯繫。