无论世界高低变化，好吃又方便的美食，从来不会失去人们的热爱。盘点餐厅到冷冻食品的春卷，炸得酥脆的外皮包裹各种鲜美的馅料，让便利跟美味和谐地共存。即使在疫情期间，冷冻春卷的市场规模也在2021 年达到5.77 亿美金，2022 年更成长到6.093 亿美元。无论何时，都是抚慰口与心的美味魔术棒。
资料来源：NEWS Channel Nebraska、FOX 40

已有上千年历史及传说的春卷，起源于中国的「春盘」。在春天来临时，将代表春天的几种香辛蔬菜，以薄饼皮包卷食用，成为祈求身体健康的「春饼」；而后发展而成春卷。随着人们对美食的追求，在春卷的面皮及馅料上越来越讲究；从平民小吃到宴客华食，都可以看到春卷的身影。到了七百多年前的元朝，开始有了油炸春卷的记载，且内馅包含坚果、果干、碎肉到糖蜜，从文字就能感受到那热腾腾的酥脆美味，此后，春卷在各地开花散叶，发展出各种特色风味。除了油炸，还有最传统的软面春卷：「润饼」，馅料从豆泥到菜肉，丰俭各异，成为中国点心的代表之一。

春卷简单又灵活的特质，在世界各地不只卷包起对美食的期待，也发展出不同的经典。在越南，著名的越式春卷以米皮取代面皮，有凉卷生菜与肉类的Goi Cuon，也有油炸香酥的Cha Gio。在菲律宾，承自「润饼」之名的Lumpia或称Lumpia Shanghai，却有完全不同的风貌，以更薄的面皮卷成细长的春卷，油炸得酥脆，是菲律宾著名的国民小食。随着印尼移民远渡欧洲的油炸春卷Loempia，是荷兰常见的开胃菜或点心。来到美国，Egg Roll让春卷有了更扎实的口感。 Egg Roll 将原本春卷的薄皮改成厚实的面皮，油炸后成为外皮酥脆、充满嚼劲的美式亚洲点心，让春卷不只是点心，也能提供充足的饱足感。

用微波炉即可加热的冷冻春卷，便利又有好品质，正中现代忙碌社会的需求。配合冷冻食品产业技术的提升、及全球对于冷冻食品的消费不断上扬，春卷也是食品业备受关注的一员。根据市场研究报告指出，全球冷冻春卷市场从2021 年的5.77 亿美元，将以复合年增长率5.60%，预计达到2028 年的8.449 亿美元。以消费地区划分，亚太地区是目前最大的市场，占比约为73%；其次是北美和欧洲，约为12% 和10% ；但在往后几年里，预计北美市场将有最大幅的成长。以消费管道来看，线上销售目前占据主导地位，在2019 年的占比已经超过60%。即使已经脱离疫情时期，线上销售的冷冻食品数量依然不断增加。但随着疫情于全球解封，实体管道也快速恢复中。实体空间所提供电商无法取代的购物体验及丰富的产品线陈列，让大卖场及超市接下来的成长速度将登上各类销售通路的宝座。
资料来源：360 Research Reports、Advance Market Analytics、Data Intelo

目前市场上，传统菜肉春卷依旧是市场主力；甜食部分，则以豆沙春卷最为常见。为了争取被放进购物篮的机会，各春卷品牌及餐厅除了在主流口味上求新求变，也不断研发新品。除了当地特色食材，香辛料亦能辅助创造独家味觉。各式水果、坚果及酱料的搭配，如巧克力香蕉、肉桂苹果、起司等，让春卷在甜点舞台上也散发出无比魅力。

配合近几年健康意识兴起，厂商除了积极调整钠及油脂的成分，以符合市场需求。此外，素食市场的兴起，让植物肉及各类蔬食食材，也成为备受瞩目的春卷馅料选项。

安口SR-27春卷生产线，除了能生产如手工卷包的高品质春卷，从传统菜肉到甜品起司的各种内馅也都能保有食材的最佳口感，高效产出具备市场竞争力的满意春卷成品。如您对春卷生产及市场现况有兴趣，欢迎和我们联系。