Ang isang butil ng bigas ay maaaring maliit, ngunit ito ay isa sa pinakamalawak na kinakain at mahalagang pagkain sa buong mundo. Iba't ibang uri ng bigas ay itinatanim sa lahat ng mga kontinente mula sa Asya hanggang sa Africa; ang mga butil na ito ay naglalaman ng maraming bitamina, mineral, at carbohydrates na kailangan ng bawat katawan ng tao. Ang bigas ay nagbibigay ng higit sa 20% ng mga calories na kinakain sa buong mundo, nagpapakain, at nagpapalakas sa buhay ng mga tao sa iba't ibang kultura.

Ayon sa pananaliksik sa merkado ng IndustryARC, ang merkado ng mga consumer para sa bigas at mga produktong gawa sa bigas ay magpapataas nang patuloy na may 2.9% na kompuwesto paglago at inaasahang aabot sa 313 bilyong dolyar U.S.Dolyares sa pamamagitan ng 2025.Para sa mga produktong frozen rice meal, hinuhulaan ng 360researchreports na lalago ang merkado sa pinagsama-samang taunang rate ng paglago na 8.76% na umaabot sa 1.5 bilyong U.S.Dolyares noong 2025. Ang kasaysayan ng pagtatanim ng palay ay napakatandang panahon.Ang mga uri ng palay ay maaaring mag-iba sa haba ng butil, lasa, tekstura, at panlasa batay sa kanilang genetika, na naglalagay ng kahanga-hangang at magkakaibang mga putahe at lutuing may palay sa buong mundo.

Karaniwang tinatanggal ang mga balat ng palay bago ito lulutuin o isasaing; hindi lamang ito isang pangunahing sangkap kundi isang napakagamit na sangkap sa pagluluto. Sa Gitnang Silangan, ang kanin ay madalas na niluluto na may mga pampalasa, mga nuwes, at inihahain kasama ang mga karne. Sa ibang mga bansa tulad ng Turkey o Greece, ang mga dahon ng ubas ay maaaring punuin ng kanin upang gawing yaprak sarmasi o dolmas. Mayroong maraming masarap at malasa na mga pagkain na may bigas sa mga rehiyon ng Timog Europa, tulad ng Italian risotto at Spanish paella. Sa kabaligtaran, ang kanin ay halos palaging niluluto at kinakain kasama ang mga beans sa mga rehiyon tulad ng Caribbean at Latin America. Sa ilang bahagi ng Africa, ang bigas ay madalas na ginagamit sa mga putahe na may kasamang seafood, tomato sauce, o gata ng niyog. Ang iba't ibang paggamit ng bigas sa paghahanda ng mga lutuing pangkalahatan ay nagpapaganda sa kanya bilang isa sa pinakasasarap na pagkain sa mundo!

Sa Asya, karaniwang inihahain ang kanin kasama ng mga gulay at mga ulam na may karne, o lutuin bilang Japanese style na Takikomigohan (炊き込みご飯), Donburi, at mga halo-halong kanin. Ang sushi ang pinakapopular na paraan ng pagkain ng kanin sa Hapon; ang kanin ay pinatungan ng de-kalidad na sashimi [hilaw na isda] at ginawang Nigiri. Upang masakyan ang panlasa ng mga tao sa Estados Unidos, ang sushi ay kadalasang ginagawa gamit ang mga lokal na sangkap tulad ng avocado, cream cheese, at imitation crab sa halip na hilaw na isda, na nagdulot ng pag-imbento ng "California Roll".

Ang sinangag ay isa pang tradisyonal na paraan ng pag-enjoy ng kanin na kilala bilang "Nasi Goreng" sa Timog-Silangang Asya. Ang sinangag ay masarap at madaling lutuin kaya ito ay paborito sa buong mundo.

Ang SF Multiple Function Stir Fryer ng ANKO ay mayroong elektrikong kontrol sa temperatura ng drum wok na disenyo upang magluto ng malalaking dami ng kanin at vermicelli. ＞Alamin ang Karagdagang Impormasyon)

Maraming masarap na meryenda at panghimagas ay gawa rin sa bigas o harina ng bigas.Isang kilalang halimbawa ay ang ginto " Arancini”;isang masarap, pritong bola na puno ng kanin mula sa Sicily sa Timog Italya.Ang mga klasikong Karelian pies ay ginagawa gamit ang isang crust ng rye, mantikilyang savory na filling ng kanin, at pagkatapos iniipit sa maliit na hugis-barko na pastries na kilala sa Finland.Ang Calas, isang tradisyunal na matamis na fritter na gawa sa kanin mula sa New Orleans ay naging napakatanyag, ngunit ang Rice Pudding ay marahil ang pinakapaboritong panghimagas na gawa sa kanin sa buong mundo.

Sa Asya, ang kanin na niluto sa pamamagitan ng pag-steam ay maaaring lagyan ng lasa at mabuo bilang masarap na mga kakanin at bola ng kanin na inihahain bilang isang magaan na meryenda.Maraming matamis ang ginawa gamit ang rice flour, gaya ng Chinese-style deep-fried crispybola ng linga, Lad-Cheag isang makulay na starchy noodle dessert mula sa Thailand, isang iced dessert na pinangalanang \u0022cendol\u0022 mula sa Malaysia, at gayundin ang Hakka style na silver pin noodles.Para sa isang bagay na medyo mas malagkit, ang maiksing-butil na bigas ay maaaring gawin sa mochi, malagkit na bigas na bola, na kilala rin bilang tang-yuan (湯圓) .Sa Korean Songpyeon (송편) at Japanese Dango (団子) ay kinakain ng maraming tao.

Ang bigas ay naglalaro ng mahalagang papel sa maraming bansang Asyano, lalo na sa mga pagdiriwang tulad ng Bagong Taon ng mga bansa. Ang bigas ay maaaring gawing harina o gatas ng bigas upang gawing mga kakanin, bihon, at pansit. Ang malagkit na bigas ay walang gluten at kilala sa kanyang natatanging malagkit na tekstura at tamis.

Maraming tradisyunal na mga kakaning bigas sa Asya ang pinapakulayan gamit ang likas na pagkaing kulay at binubuo sa mga espesyal na molde, na nagbibigay ng bawat isa ng malasakit na kahulugan sa produkto ng pagkain.Halimbawa, kunin ang red tortoise cake (紅龜粿) ;ito ay nagpapahiwatig ng haba ng buhay, biyaya, at kasaganaan at madalas na ginagamit bilang mga handog sa mga relihiyosong kaganapan o pagsamba.Ang katas ng damo at dahon ng pandan ay madalas na ginagamit sa paggawa ng matamis na berdeng mga bola ng kanin (青糰) at Nyonya Kui (娘惹糕) na kilala sa kanilang makulay na kulay at lasa.Marami sa mga pista ng mga kakaning bigas o bola ng bigas na ito ay ginagawang bilog na hugis para sa kahulugan ng "pagkakasama-sama" sa wika ng mga Tsino.Madalas na binibigyan ng espesyal na pangalan ang mga pagkain na ito upang magdala ng swerte o kapalaran.Ang isang bagay na simple tulad ng mochi ay maaaring punuin ng mga pasta ng beans, strawberries, o ice cream, na ginagawang isa pang masarap na paraan upang masiyahan sa kanin araw-araw.

Ang mga SD-series Automatic Encrusting and Forming Machines ng ANKO ay ang pinakamahusay na mga kasangkapan na dapat magkaroon para sa paggawa ng masarap na mga pagkain na batay sa kanin tulad ng red tortoise cakes, sweet green rice balls, mochi, at tangyuan. ＞Alamin pa; Ang RC-180 Automatic Rounding Machine ay kayang ibalot ang mga rice dessert sa isang bola na nakakatipid ng oras at gastos sa paggawa. ＞Alamin pa