Aké je vaše obľúbené dim sum podávané v bambusovom parnom košíku? Podľa prieskumu trhu bol globálny trh s Dim Sum ocenený na približne 41,1 miliardy dolárov v roku 2023, pričom projekcie naznačujú zloženú ročnú mieru rastu 4,07 %, pričom do roku 2032 dosiahne 58,9 miliardy dolárov. Zatiaľ čo spotrebitelia naďalej objavujú a vychutnávajú si rôzne ázijské kuchyne, Dim Sum je populárny v tradičných čajových domoch a čínskych reštauráciách, v jedálnych dvoroch a rýchlom občerstvení, a sú distribuované v reťazcoch supermarketov. Mnohé známe značky a výrobcovia využívajú tento trend zavedením mrazených a hotových produktov Dim Sum prispôsobených modernému, rušnému životnému štýlu.

Shumai (Siu Mai): Tradične sa vyrába s tenkým, lesklým obalom a plní sa ochuteným mletým bravčovým mäsom alebo krevetami.Shumai je zvyčajne ozdobený hráškom alebo nakrájanou mrkvou, potom sa varí v pare a podáva horúci s omáčkou na namáčanie.Vylepšené verzie s Shumai ozdobené mini abalone alebo kaviárom získali popularitu v luxusných reštauráciách a päťhviezdičkových hoteloch.

Har Gow (Krevety v taštičkách): Polmesiacovité, priehľadné taštičky sú plnené lahodnou náplňou z kreviet, ktorá je základom Dim Sum.Variácie ako morskí knedlíky a Xiao Long Bao (polievkové knedlíky) sú tiež veľmi obľúbené.

Char Siu Bao (BBQ buchty): Klasická nadýchaná biela buchta plnená sladko-slaným Char Siu (BBQ bravčové) je uvarená na dokonalosť.Inovatívne možnosti zahŕňajú Char Siu Bao pečené s sladkou krémovou kôrkou a vegetariánske Char Siu tiež získavajú na popularite.Na dezert sú pudingové lava buchty a sezamové bao dokonalým sladkým finále pre uspokojivú dim sum večeru.

Mrazené Dim Sum na globálnom trhu – Medzinárodné potravinárske spoločnosti ako Charoen Pokphand Foods (Thajsko), Tai Foong (USA), Sanquan Foods (Čína) a Wei Chuan (Taiwan) vytvorili a distribuovali rôzne mrazené Dim Sum produkty. Sú široko dostupné v ázijských supermarketoch v Spojených štátoch, v Costcu a online predajcoch ako Fresh Gogo. Populárne americké značky ako Ling Ling, InnovAsian a Royal Asia sa tiež uchádzajú o podiel na tomto rastúcom trhu.

Jedálenská atmosféra "Yum Cha" (pitie čaju) je uvoľnená a pohodová, vhodná na rodinné stretnutia, obchodné porady a rôzne príležitosti.Počas párovania čaju, Dim Sum (malé jedlá) ako Shumai, Har Gao, Char Siu Bao, chrumkavé Jarné závitky, a Krémové lava buchty sú lahodné a ľahko sa vychutnávajú.Veľkosť a rast trhu s dim sum sa líši podľa regiónu;Ázia a Tichomorie sa stali významným spotrebiteľským trhom vďaka svojej kultúrnej a geografickej blízkosti k Číne, ako aj popularite čínskych reštaurácií a čajovní.Dim Sum sa stáva čoraz populárnejším v Severnej Amerike, Európe a na Blízkom východe, a dopyt po týchto produktoch rýchlo rastie.

Technológie, ako je automatizácia výroby v potravinárskom priemysle a balení, mali hlboký dopad na globálny trh s Dim Sum. Tieto inovácie umožňujú producentom zlepšiť kvalitu produktov a zvýšiť objem výroby, čo je kľúčové pre rozšírenie distribúcie Dim Sum po celom svete. Hoci sa Dim Sum stáva čoraz bežnejšou možnosťou jedla, očakáva sa, že globálny trh si do roku 2030 udrží stabilný rast. Tu sú kľúčové trendy formujúce priemysel Dim Sum:

Globalizácia a kultúrna fúzia - Kultúra Dim Sum sa v poslednej dobe rýchlo rozšírila po Severnej Amerike, Európe a Blízkom východe.Vyvinulo sa to z tradičného čínskeho stravovania na moderné reštaurácie, ktoré zahŕňajú miestne chute a ingrediencie.Hlavné mestá ako New York, Paríž a Dubaj prijali Dim Sum, zatiaľ čo kuchári kreatívne kombinujú globálne kulinárske techniky a chute do tradičných receptov.Príklady zahŕňajú Foie Gras Wontons, Hľuzovky Xiao Long Bao, ktoré možno spárovať s vínami, Lemongrass Har Gow a Mapo Tofu Buns, ktoré sú inovatívne s fúznym odleskom.

Trendy v oblasti zdravia a rastlinnej stravy- V reakcii na dopyt spotrebiteľov po zdravších možnostiach ponúkajú výrobcovia vegetariánsky a vegánsky Dim Sum s použitím zeleniny, strukovín, húb a rastlinných náhrad mäsa.Populárne príklady zahŕňajú vegánske shumai, parené knedle a jarné závitky.Možnosti Dim Sum, ktoré nie sú vyprážané, majú nízky obsah sodíka a znížený obsah tuku, si tiež získali popularitu.

Rast trhu so zmrazenými potravinami- Dopyt po zmrazených Dim Sum rastie, najmä v supermarketoch po celej Európe a Severnej Amerike.Pokroky v logistike chladeného reťazca umožňujú rôznym pohodlným, kvalitným mrazeným produktom, ako sú krevetové knedle, Xiao Long Bao a jarné závitky, dosiahnuť viac spotrebiteľov, čo zvyšuje viditeľnosť značky a rozširuje distribučné kanály produktov.

Technológia potravín a automatizácia výroby - Technológia potravín transformovala výrobu Dim Sum;mnohé reštaurácie a fabriky prijímajú automatizované systémy na masovú výrobu položiek ako Har Gow, parené knedle a Baos.Inteligentné zariadenia a výrobné linky založené na IoT zabezpečujú konzistentnú kvalitu produktov, zlepšujú efektivitu a znižujú náklady na prácu.

Iniciatívy udržateľnosti - Na riešenie environmentálnych problémov mnohé značky používajú lokálne zdrojené, organicky certifikované ingrediencie pre svoje produkty a ekologické balenie.Výrobcovia prijímajú energeticky efektívne stroje, aby znížili emisie uhlíka a prijali udržateľnejšie výrobné praktiky.

Dim Sum naďalej stelesňuje podstatu tradičnej čínskej kultúry čaju, pričom sa vyvíja prostredníctvom inovácií a globalizácie. Od klasických parených pochúťok po fúzne kreácie na západných stoloch, Dim Sum sa stáva kulinárskym symbolom, ktorý prekračuje kultúrne hranice. Jeho trhový potenciál je obrovský, kombinuje zdravie, udržateľnosť a moderné pohodlie, aby očaril globálne publikum.

ANKO FOOD MACHINE má skúsenosti s výrobou profesionálnych strojov na jedlo na prípravu čínskej kuchyne.Odporúčame HSM sériu Shumai strojov na výrobu 6 000-9 000 Shumai za hodinu pomocou dvojitej alebo trojitej linky.HLT-700 séria viacúčelových plniacich a formovacích strojov je navrhnutá na výrobu Har Gow, parených knedlí a čaočou-štýlových krištáľových knedlí s vymeniteľnými formovacími formami.Tento SD-97 séria automatických obalovacích a formovacích strojov je ideálny na výrobu sladkých alebo slaných plnených žemlí, sezamových guľôčok a iných pečív s kysnutým alebo nekysnutým cestom, pričom zabezpečuje dokonalú chuť a textúru produktu.ANKO tiež poskytuje integrované výrobné riešenia, vrátane optimalizácie receptov, návrhu rozloženia továrne a riadenia pracovných tokov, všetko s cieľom pomôcť firmám využiť globálne príležitosti Dim Sum.