美味的小笼包（又称小笼汤包、或汤包）创始于上海，以薄透外皮与鲜香多汁的肉馅闻名，并广受饕客喜爱。原本平民的街头小吃，因点心师傅的巧手精制后入主特色餐厅，转往品牌化的经营模式并向国际发展。如今，小笼包是台湾人气第一的特色美食，被CNN 评选为「2024 全球最好吃的饺子类产品」，庞大商机使食品业者纷纷投入小笼包市场。美国知名的南翔小笼包，从2009 年起连续9 年登上「米其林指南」的必比登推荐，获得媒体一致好评！而全球分店超过160 间的知名小笼包业者也在2024 年7 月正式插旗美国东岸，在纽约的黄金地段打造全球最大的旗舰餐厅，提供食客新颖高档且休闲的餐饮体验，势必再度引发「小笼包旋风」。究竟小笼包有何餐饮魅力，能使全球消费者争相品尝？

美国华裔移民众多，各州主要城市皆不乏中国城与各式中式餐厅。近年来，小笼包的细腻口感与好滋味征服美国东、西岸大城市挑嘴的食客，不仅颠覆了一般消费者对于中菜油腻粗糙的刻板印象，也让餐饮同行刮目相看。知名小笼包业者更是将传统小笼包的生产标准化，精确掌握皮、馅与汤汁的黄金比例，更以手工18 折为卖点，外加时尚用餐环境与高品质服务，成功征服消费者的心。小笼包在美国的知名度大增，其他中式餐厅如Super Juicy Dumplings（无锡小笼包）、Seven Grams、Mama Lu's Dumpling House 等，也成为非常受当地欢迎的名店。

相较于美国市场，小笼包在欧洲的餐饮产业发展起步较晚，但市场潜力不容小觑。举凡伦敦、巴黎、米兰和巴赛隆纳等大城，现今都能吃到小笼包，不仅让异乡华人一解思乡愁，也提供当地居民更多元的餐饮选择。澳洲的华人移民人口相当可观，使各式中餐在墨尔本和雪梨等大城市备受欢迎，小笼包成为每桌必点的招牌美食，更获得市场的高度认可，进一步提升中式点心的市场占有率。

在全球市场成熟的契机下，带动不少当地自营的小笼包专卖店与冷冻小笼包品牌崛起，无论是以手工或机械生产的小笼包，都吸引不少忠实饕客。知名冷冻汤包品牌包括Mìlà（蜜辣）、Trader Joe's、Kung Fu Food（功夫食品）、Shanghai Streets 和Urban Eats 等。冷冻延长了赏味与保存期限，让消费者买回家后随时想吃就立即「蒸」或「煎」。上述的不同品牌除了在调味上下足了功夫，在包装上也别出心裁，有的也推出方便的网路购物，体验组合除了汤包和蘸酱外，连盘子、筷子、甚至蒸笼都可一键购得。

传统的上海汤包馅料是以猪绞肉、卤汁和猪皮汤冻制成，皮薄汁鲜味道醇厚。近年来，业者与厨师们将汤包从做法到口味都改良得更细致清爽，除了讲究猪肉品质，也推出鸡肉、丝瓜虾仁和蔬食口味的小笼包。在秉持传统的经典风味的同时，不少店家与品牌也因地制宜推出符合在地消费者喜好的川味麻辣、韩国泡菜和日式山葵等「辛」奇口味。乐天皇朝（Paradise Dynasty）也推出浓郁起司、手撕猪肉和松露等西式风味小笼包。更有业者开发超大灌汤包，汤包需用吸管啜饮汤汁，吸引不少爱尝鲜的消费者。而黑芝麻、豆沙、巧克力口味的小笼包，甜而不腻的滋味适合在餐后或当点心享用。

安口在食品设备业界经验丰富，也熟知培训精通中式面点师傅耗时且人才难得。在全球缺工且物价飙涨的情况下，开设中式餐厅或点心坊愈发困难。为了协助餐饮业者与食品制造商，安口能依客户的产量需求，提供各种小笼包生产解决方案：

• 基本产量需求：安口的HLT-700U多功能充馅成型机搭配EA-100KA成型机，能将制备好的面团与馅料，以每小时6,000 颗的效率产出高品质的小笼包。
• 整合式产线：当产品需求量提高时，安口能为客户配置一站式小笼包生产设备，将前段的备料机、中段的小笼包充馅成型机、后段的速冻机、蒸箱和包装设备等进行串接，打造成全自动整合式产线。另提供专业的食品X 光检测机，严格把关小笼包的高品质产出，以利销售至各大通路。

• 除了提供优质的小笼包机器与产线配套设备，安口的专业团队能协助传统食品业者转型自动化，提供相关的技术支援、配方优化和小笼包口味研发。针对转型生产小笼包的业者，欢迎直接与我们预约试机，现场体验机器超高效的全自动生产流程。透过简单的操作步骤，帮助您快速上手！