ไต้หวัน ซึ่งเป็นอัญมณีทางด้านอาหารมานาน ได้รับการยกย่องจากผู้อ่านทั่วโลกของ CNN ว่าเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก. จากตลาดกลางคืนที่คึกคัก และร้านขายของชำขนาดเล็กที่เรียบง่าย ไปจนถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่มีชื่อเสียง ไต้หวันมีประสบการณ์การรับประทานอาหารมากมายที่จะทำให้ประสาทสัมผัสของคุณตื่นตาตื่นใจอย่างแน่นอน. ขนบธรรมเนียมทางด้านอาหารของเกาะแห่งนี้สะท้อนถึงประวัติศาสตร์ที่หลากหลายและอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่ได้รับประสบการณ์ผ่านภาพลักษณ์ที่สดใสของรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอม แต่อะไรคือสิ่งที่ทำให้อาหารไต้หวันน่าหลงใหลเช่นนี้? และอุตสาหกรรมอาหารโลกและธุรกิจที่เกี่ยวข้องจะได้รับประโยชน์อย่างไรจากความอร่อยและนวัตกรรมเหล่านี้?

การแข่งขันซุปเส้นเนื้อวัวนานาชาติแห่งแรกในกรุงไทเปในปี 2548 ได้สร้างความน่าสนใจระดับโลกของอาหารไต้หวัน. งานนี้ซึ่งดึงดูดผู้เข้าร่วมและผู้รับประทานอาหารจากทั่วโลก ได้ฉลองอาหารหลักดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยโภชนาการของก๋วยเตี๋ยวเนื้อ. ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ก๋วยเตี๋ยวเนื้อได้พัฒนาขึ้นเป็นอาหารประจำชาติของไต้หวัน ก่อให้เกิดอุตสาหกรรมที่ก่อให้เกิดผลกำไร. การแข่งขันระหว่างเชฟผู้เข้าแข่งขันไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับสูตรน้ำซุปลับของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการทำให้ชนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับผลงานทางด้านอาหารของพวกเขา. ในปัจจุบัน ร้านอาหารที่เสิร์ฟ "ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์ไต้หวัน" กำลังเปิดขึ้นในเมืองใหญ่ๆ ในอเมริกาเหนือและยุโรป เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ได้รับเอาประเพณีการรับประทานอาหารนี้เข้ามา

อีกหนึ่งความอร่อยที่โด่งดังของไต้หวันคือ "เซียวหลงเปา" (小籠包).ซุปดัมปลิ้งขนาดเล็กเหล่านี้ ซึ่งมีให้บริการในร้านอาหารเช้าแบบดั้งเดิมและร้านก๋วยเตี๋ยวแบบสบายๆ ในไต้หวัน ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสำเร็จในการประกอบธุรกิจร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือ Din Tai Fung ซึ่งเป็นห่วงโซ่ร้านอาหารเกี่ยวกับเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงในการมุ่งมั่นที่จะให้บริการเกี๊ยวเสี่ยวหลงเบา และอาหารพื้นเมืองของไต้หวันอื่น ๆ ที่มีความเป็นเอกลักษณ์.การขยายตัวของบริษัทไปยังภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และหลายประเทศในยุโรป เป็นหลักฐานของความนิยมและความสำเร็จของบริษัทDin Tai Fung เป็นแรงบันดาลใจให้พ่อครัวและผู้ประกอบการติ่มซำหลายคนเปิดธุรกิจเกี๊ยวซุปของตนเอง โดยสร้างสรรค์รสชาติทั้งแบบดั้งเดิมและรสชาติใหม่ เช่น เกี๊ยวกิมจิ เสฉวนสไปซี่ และเกี๊ยวซุปหมูทรัฟเฟิลดำบางคนยังเพิ่มน้ำผักธรรมชาติเพื่อสร้างเซี่ยวหลงเปาที่มีสีสันน่าสนใจเพื่อดึงดูดผู้บริโภครุ่นใหม่และผู้ที่ชื่นชอบการผจญภัย

เมื่อเร็วๆ นี้ ควีนเดรกชาวไต้หวัน Nymphia Wind ได้รับรางวัลชนะเลิศในรายการ RuPaul's Drag Race ซีซัน 16. ชุดสวยและมีเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเธอได้รับแรงบันดาลใจจากชาบับเบิ้ล (Bubble Tea) ที่มีชื่อเสียงระดับโลก และนี่ได้ฟื้นฟูกระแสชาบับเบิ้ลทั่วโลกในโซเชียลมีเดีย ความสำเร็จของเธอทำให้ไต้หวันเป็น "คีย์เวิร์ด" ที่ได้รับความนิยมบนอินเทอร์เน็ต. ตามการวิจัยตลาด ตลาดไข่มุกทาปิโอกา (โบบา) ทั่วโลกคาดว่าจะมีมูลค่าถึง $5,351.2 ล้านในปี 2024 โดยมีอัตราการเติบโตต่อปีแบบผสมผสาน (CAGR) 2.60% ระหว่างปี 2024 ถึง 2031. โดยรวมแล้ว การบริโภคบ๊อบบ้าในอเมริกาเหนือกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง และคาดว่าจะคิดเป็นมากกว่า 40% ของรายได้บ๊อบบ้าทั่วโลก ทำให้เป็นตลาดหลักของอุตสาหกรรมนี้.

ไต้หวันเป็นบ้านเกิดของ "บ๊อบบ้า มิลค์ที" เครื่องดื่มชาที่มีเอกลักษณ์นี้มีเครื่องดื่มสร้างสรรค์หลากหลายที่ทำจากชาเอเชียที่ชงสดใหม่ ผสมนม และมีตัวเลือกของอุปกรณ์เสริมมากมาย รวมถึงบ๊อบบ้าเม็ดมะพร้าวน้ำตาลแดง ทาปิโอกา ลูกบอลเผือก และลูกโตนกัน (ลูกบอลข้าวเหนียว) ขนาดเล็กเครื่องดื่มเคี้ยวได้นวัตกรรมเหล่านี้ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยมีแบรนด์เอกชน สถานประกอบการ และแฟรนไชส์จำนวนมากที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วในยุโรป อเมริกา และพื้นที่อื่น ๆนอกจากนี้ ผู้ขายบางรายได้ใช้ประโยชน์จากแนวโน้มนี้ โดยการนำเสนอชาไข่มุกสำเร็จรูปหรือชุดชาไข่มุก ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ชื่นชอบได้ที่บ้าน

ณ ปี 2023 มีร้านชาบับเบิ้ลมากกว่า 5,500 แห่งในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเพิ่มขึ้น 27.4% จากปี 2022 ในขณะที่แข่งขันกับร้านกาแฟ ผู้ค้าได้รับเอาเอกลักษณ์ท้องถิ่นเช่น ชานมรสฟักทอง ฮอร์ชาตา (แรงบันดาลใจจากเม็กซิโก) ชาไทย และชาบับเบิ้ลรสยูบี เพิ่มองค์ประกอบทางวัฒนธรรมใหม่ๆ ให้กับเครื่องดื่มชาไต้หวันเหล่านี้

ร้านขนมปังที่มีชื่อเสียงในกรุงไทเปขึ้นชื่อในการขายเค้กสับปะรดมูลค่ากว่า 400 ล้านดอลลาร์ไต้หวัน (ประมาณ 12.27 ล้านดอลลาร์สหรัฐ) ต่อปีหากจำนวน ขนมทาร์ตสับปะรด ที่ขายได้ถูกซ้อนกัน จะสูงกว่าตึก Taipei 101 มากกว่าห้าเท่า!ขนมทาร์ตสับปะรดเป็นคุกกี้ชอร์ตเบรดขนาดเล็กที่บรรจุแยกเป็นชิ้นๆ ซึ่งบรรจุไส้สับปะรดที่หวานและเปรี้ยว และสื่อถึงความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง ซึ่งทำให้เป็นของฝากที่ดีที่สุดจากไต้หวันด้วยความนิยมและความต้องการที่เพิ่มขึ้น ร้านขนมปังและผู้ผลิตได้แนะนำเค้กสับปะรดที่มีสับปะรดหลากหลายชนิด รวมถึงรสชาติใหม่ เช่น แครนเบอร์รี่ มัทฉะ ช็อกโกแลต ถ่านไผ่ และกุหลาบ เพื่อให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกที่หลากหลายและสนุกสำหรับของขวัญเค้กสับปะรดแบบไต้หวันมักจะขายในตลาดเอเชียเช่น K Mart, Ranch 99 และแม้แต่ร้านค้า Costco ในสหรัฐอเมริกา.ล่าสุด พวกเขายังมีให้บริการบนแพลตฟอร์มการช้อปปิ้งออนไลน์มากมาย เช่น Amazon, Taiwan Go, Etsy และ Weee!.

ANKO เป็นบริษัทผู้ผลิตเครื่องจักรอาหารชั้นนำของโลก และก่อตั้งขึ้นในกรุงไทเป ไต้หวันเราเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องจักรอาหารเชิงพาณิชย์ที่ผลิตอาหารและขนมอันเป็นเอกลักษณ์ของไต้หวันในหลากหลายรูปแบบเราขอเชิญท่านอย่างจริงใจให้มาเยี่ยมชมบูธของเราในงาน FOODTECH TAIPEI ที่ศูนย์แสดงสินค้านานาชาติไทเป ระหว่างวันที่ 26 มิถุนายน ถึง 29 มิถุนายน 2567ANKO จะจัดแสดง HLT-700U เครื่องทำเกี๊ยว, HSM-900 เครื่องทำซูเมี่ยว, SR-27 สายการผลิตปอเปี๊ยะ และที่สำคัญที่สุด คือการเปิดตัวสายการผลิตเกี๊ยวเสี่ยวหลงเบาของ ANKO ในงานนี้เราขอเชิญคุณมาเยี่ยมชมสำนักงานใหญ่ของเราในซานเซียเพื่อทัวร์และสัมผัสการสาธิตเครื่องจักรในสถานที่โปรดนัดหมายกับ ANKO ที่นี่ และเราตั้งตารอที่จะได้พบคุณในเดือนมิถุนายน!