在大部分的城市，汽車做為現今主要的交通工具，不少人成為車內用餐的一員，對於工作忙碌的上班族、趕行程的旅人、或是想快速解決一餐的自駕族都是相當便利的選擇。食品業者推出的「得來速」取餐服務，顧客只需將汽車駛入，點餐過後即可取走餐點，以及發展出「汽車餐廳」，消費者購買完後，可以停在餐廳的停車場內並於車內用餐，逐漸改變了人們的飲食模式。

這一大群忙碌的消費者們，比以往更加追求效率、隨點即拿、方便食用、不黏手和有飽足感。如何讓忙碌的人們在車上享受更符合期待的美食？正是許多食品製造商和連鎖餐飲業者瞄準的一塊「車上美食」經濟。

在車內能舒適地用餐又可以保有個人隱私，同時避免被周圍人群或服務人員的干擾，造就車內用餐風潮。這股熱潮也吹到當下最受歡迎的社交平台─抖音 TikTok 上，到目前為止 Car Eating Show（車上吃播）的總瀏覽次數已創下超過 400 億次，不論是美味的快餐或當地特色的食品，創作者們將美食與汽車結合在一起，創意、充滿趣味的內容引起全球的關注。

隨著人們高度依賴汽車，在車內享受美食成為一種新體驗，因此食品在設計上需考量飽足感與食用的便利性，讓人們在長途旅行或駕駛時不會感到飢餓。比如在澳洲，燒賣（Dim Sim）進化成更大的尺寸及更厚的外皮，一顆重達 100 至 120 克，有圓柱形也有球形，在南墨爾本尤為知名，被視為卡車司機在車內用餐的方便選擇之一，能維持長時間的飽足感；美國有業者推出超大份量的墨西哥捲餅（Burrito），餡料包含米飯、生菜、蛋白質及相關配料與醬料等可自由搭配，一捲在手相當方便食用，讓忙碌的現代人享受美味之餘又能保持行車安全。

打破以往經常消費的漢堡和熱狗，口味更加酸辣夠勁、滋味濃郁的拉丁美洲料理更加受歡迎，如西班牙餡餅（Empanada）、墨西哥薄餅（Tortilla）、餡餅（Quesadilla）、捲餅（Burrito）各有各的特色。西班牙餡餅（Empanada）在西班牙和阿根廷尤為風行，餡料包入酥脆的餅皮中，搭配多款香料襯托出肉餡的香氣，經油炸後食用起來風味絕佳；而墨西哥薄餅（Tortilla）是一種多用途的食品，可以搭配醬料直接食用，或者加入大量的起司與喜愛的餡料，就成了墨西哥餡餅（Quesadilla），或將餅皮填入各式內餡後捲包起來就是人見人愛的墨西哥捲餅（Burrito），搭配莎莎醬、酪梨醬或酸奶油醬等，就是道地的經典吃法。

卡車司機、快遞人員、建築工作者、外景攝影師和飛行員等，這些職業的特性使他們在工作期間可能無法前往餐廳或休息區。各地文化的迥異，不同職業的人們喜歡吃的也有所不同。例如在美國較傾向漢堡、三明治、美式肉餅（Meatloaf）和餡餅等，甚至會購買能量棒或能量球作為補充營養的小點心；在波蘭，國民美食波蘭餃子（Pierogi）不論鹹的還是甜的總是無所不在，外帶或內用都大受歡迎；餡餅和餅乾（Biscuit）則是在車內非常方便食用的食物，非常受到英國人的喜愛；而在亞洲，食用便當或麵食較為常見，其他如餃子、包子、鍋貼等也適合在車內食用。

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