Taïwan, longtemps une pépite culinaire, a été salué comme l'une des meilleures destinations gastronomiques au monde par les lecteurs mondiaux de CNN. Des marchés de nuit animés et des échoppes de rue modestes aux établissements gastronomiques prestigieux étoilés Michelin, Taïwan offre une myriade d'expériences culinaires qui sauront captiver vos sens. Les traditions culinaires de l'île reflètent son histoire diversifiée et ses influences culturelles, qui se manifestent à travers une tapisserie vibrante de saveurs, de textures et d'arômes. Mais qu'est-ce qui rend la cuisine taïwanaise si irrésistible ? Et comment l'industrie alimentaire mondiale et les entreprises connexes peuvent-elles bénéficier de ces délices et innovations culinaires ?

La première Compétition internationale de soupe de nouilles au bœuf de Taipei en 2005 a créé l'attrait mondial de la cuisine taïwanaise. Cet événement, qui a attiré des participants et des convives du monde entier, a célébré le plat traditionnel et nourrissant des soupes de bœuf et nouilles. Au fil des années, les soupes de nouilles au bœuf se sont transformées en plat national de Taïwan, suscitant une industrie rentable. La compétition entre les chefs concurrents ne porte pas seulement sur leurs recettes secrètes de bouillon, mais aussi sur la perfection des types de nouilles qui complètent le mieux leurs créations culinaires. Aujourd'hui, des boutiques de soupe de nouilles au bœuf de style taïwanais ouvrent dans les grandes villes d'Amérique du Nord et d'Europe, répondant à la demande des consommateurs qui ont adopté cette tradition culinaire.

Une autre délice emblématique taïwanaise est " Xiao Long Bao " (小籠包).Ces Soup Dumplings de petite taille, disponibles dans de nombreux restaurants traditionnels de petit-déjeuner et dans les restaurants de nouilles décontractés à Taïwan, sont devenus un symbole de réussite entrepreneuriale.Le restaurant le plus établi est Din Tai Fung, une chaîne de maisons de raviolis réputée pour son dévouement à servir des Xiao Long Bao artisanaux et d'autres plats réconfortants taïwanais authentiques.L'expansion de l'entreprise en Asie du Sud-Est, aux États-Unis, en Australie et dans de nombreux pays européens témoigne de sa popularité et de son succès.Din Tai Fung a inspiré de nombreux chefs de Dim Sum et entrepreneurs à ouvrir leurs propres entreprises de boulettes de soupe, créant à la fois des saveurs traditionnelles et nouvelles comme les boulettes de soupe au porc au kimchi, épicées au Sichuan et au porc à la truffe noire.Certains ajoutent également des jus de légumes naturels pour créer des Xiao Long Bao colorés et tendance afin d'attirer les mangeurs jeunes et aventureux.

Récemment, la drag queen taïwanaise Nymphia Wind a remporté le championnat général de RuPaul's Drag Race lors de la saison 16. L'un de ses looks époustouflants et emblématiques a été inspiré par le célèbre Bubble Tea, ce qui a relancé la frénésie mondiale du Bubble Tea sur les réseaux sociaux. Sa réalisation a fait de Taïwan un "mot-clé" populaire sur Internet. Selon les études de marché, le marché mondial des perles de tapioca (boba) devrait atteindre 5351,2 millions de dollars en 2024, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,60% de 2024 à 2031. Dans l'ensemble, la consommation de Boba en Amérique du Nord augmente de manière régulière et devrait représenter plus de 40% du chiffre d'affaires mondial total de Boba, en en faisant un marché primordial.

Taïwan est le berceau des « Boba Milk Teas ». Cette boisson de thé unique propose une variété de boissons créatives à base de thés asiatiques fraîchement infusés, avec du lait ajouté et de nombreux accompagnements au choix, notamment les populaires Boba Pearls au sucre brun, ainsi que le tapioca, les boules de taro et les mini-tangyuan (boules de riz gluant).Ces boissons innovantes et mâchables ont gagné en popularité dans le monde entier, avec de nombreuses marques privées, établissements et franchises se développant rapidement en Europe, en Amérique et au-delà.De plus, certains fournisseurs ont tiré parti de cette tendance en introduisant du thé aux perles instantané ou des kits de thé aux perles, permettant aux consommateurs de profiter de leur boisson préférée à la maison.

En 2023, il y avait plus de 5 500 boutiques de bubble tea aux États-Unis, ce nombre a augmenté de 27,4% par rapport à 2022. Tout en faisant concurrence aux cafés, les vendeurs ont adopté des saveurs locales comme le thé au lait épicé à la citrouille, l'horchata (une inspiration mexicaine), le thé au lait thaïlandais et les bubble teas à la saveur d'ube, ajoutant de nouveaux éléments culturels à ces boissons de thé taïwanaises.

Une boulangerie bien connue de Taipei est célèbre pour vendre chaque année pour plus de 400 millions de NT$ (environ 12,27 millions de dollars américains) de gâteaux à l'ananas.Si le nombre de Gâteaux à l'ananas vendus étaient empilés, ils seraient plus de cinq fois la hauteur de Taipei 101 !Les gâteaux à l'ananas sont de petits biscuits sablés emballés individuellement, garnis de garnitures d'ananas sucrées et acidulées, et ils symbolisent la bonne fortune et la prospérité, ce qui en fait les meilleurs souvenirs comestibles de Taïwan.Avec une popularité et une demande croissantes, les boulangeries et les fabricants ont introduit des gâteaux à l'ananas présentant différents types d'ananas, ainsi que de nouvelles saveurs comme la canneberge, le matcha, le chocolat, le charbon de bambou et la rose, offrant aux consommateurs des options de cadeaux diversifiées et amusantes.Les gâteaux à l'ananas de style taïwanais sont souvent vendus dans les marchés asiatiques comme K Mart, Ranch 99 et même dans les magasins Costco aux États-Unis.Récemment, ils sont également disponibles sur de nombreuses plateformes de commerce en ligne telles qu'Amazon, Taiwan Go, Etsy et Weee!.

ANKO est la principale entreprise de machines alimentaires au monde et a été fondée à Taipei, à Taïwan.Nous sommes des experts dans la fabrication de machines alimentaires commerciales qui produisent une large gamme d'aliments et de délices authentiques taïwanais.Nous vous invitons sincèrement à visiter notre stand lors du prochain FOODTECH TAIPEI au centre d'exposition de Taipei Nangang du 26 au 29 juin 2024.ANKO exposera la machine à raviolis HLT-700U Machine à raviolis, la machine à shumai HSM-900 Machine à shumai, la ligne de production de rouleaux de printemps SR-27 Ligne de production de rouleaux de printemps, et surtout, le lancement de notre première ligne de production de Xiao Long Bao ANKO lors de ce salon.Nous vous invitons à visiter notre siège social à Sanxia pour une visite et pour assister à des démonstrations de machines sur place.Veuillez prendre rendez-vous avec ANKO ici, et nous avons hâte de vous voir en juin !